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Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée

Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée



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les légumes sont nettoyés et lavés.

la viande fumée est portionnée, lavée et ébouillantée à l'eau bouillante [elle ne sera plus aussi salée et n'aura pas un goût fumé trop fort]

couper l'oignon et le poivron en cubes et faire revenir légèrement pendant 1-2 minutes dans l'huile + carottes tranchées.

mettre 3-4 l d'eau et ajouter le fumé + eau de javel [céleri et persil racine] haché finement,

faire bouillir pendant 15 minutes puis ajouter les pommes de terre coupées selon vos préférences.

après encore 15 minutes, essayez si les légumes sont cuits, ajoutez le piment haché et assaisonnez avec de la crème sure, du persil, du poivre et du vinaigre d'estragon.


Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée

  • 200 grammes de côtes levées fumées / bacon
  • 1,5 kilogrammes d'épines de porc fumées
  • 2 kilogrammes de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 persil
  • 1 quart de céleri cravate
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de cubes de tomates en bouillon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 400 ml de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel

Mettre les dos de porc à ébullition (à feu doux) dans 6 litres d'eau froide. Mousse si nécessaire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes, carottes, persil, céleri, oignon et coupez-les en petits cubes ou au choix. Couper les côtes de porc fumées / bacon en cubes. Lorsque la viande commence à se détacher des os, ajoutez les pommes de terre, les légumes et une cuillère à soupe de sel. Une fois que les pommes de terre, les légumes et la viande ont bouilli, éteignez le feu. Les os de porc sont retirés de la marmite et, une fois refroidis, la viande en est retirée. Remettez la viande dans la marmite.

Faites chauffer l'huile dans une casserole où vous faites dorer les côtes de porc fumées ou le bacon. Ajouter les oignons. Une fois qu'il est légèrement frit et que l'oignon est ajouté, ajoutez les tomates et la pâte de tomate, laissez-le pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite de la crème sure et un peu de soupe. Laisser bouillir quelques minutes. La composition est ajoutée à la marmite. ajouter une cuillère à soupe de vinaigre (ou comme vous le souhaitez). Il correspond au sel. Laissez bouillir la soupe quelques minutes.


Soupe de pommes de terre fumées


Mon mari n'aime pas la soupe de pommes de terre mais moi j'aime ça. Il aime le fumé, alors j'essaie de faire un compromis comme la soupe de pommes de terre fumée :)).
Pour une soupe & # 8222true & # 8221 il nous faut :
fumer (ciolan, costita)
2-3 carottes
1 patrouille
1/4 de céleri
une tranche de gulie
2-3 pommes de terre
1 cuillère à soupe de pâte de piment ou 1 piment
2 feuilles de laurier
estragon
200 ml de bouillon
1 cuillère à soupe de farine
basilic
Mettez la fumée dans de l'eau froide à ébullition et après quelques ébullitions jetez l'eau, remplissez-la d'une autre (environ 4 litres d'eau) et remettez-la à bouillir. Ajouter les légumes nettoyés et coupés en dés (sauf les pommes de terre), l'estragon, le basilic et les feuilles de laurier. Lorsque la viande est cuite, sortez-la, laissez-la refroidir un peu, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la casserole.Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupez-les en cubes. Séparément nous faisons les rantas donc nous mettons un peu d'huile dans une casserole, nous ajoutons la farine, nous mélangeons le continuupana il se dissout un peu et nous ajoutons le bouillon ou le jus de tomate. Remettez le mélange dans la casserole et laissez bouillir encore quelques minutes. Je ne l'ai pas aigre parce qu'il était assez aigre du bouillon. C'est très bon surtout en hiver ou en hivers prolongés comme maintenant :).

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Soupe de pommes de terre fumées & # 8211 Recette traditionnelle de Transylvanie

Si la fumée est très grasse, essayez d'en retirer le plus possible car il en restera de toute façon beaucoup, et si elle est trop salée, vous pouvez la dessaler un peu. Ensuite, il est bouilli dans 4 à 6 litres d'eau froide sur une chaleur appropriée, en prenant la mousse lorsqu'elle commence à bouillir.

De plus, les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes égaux et conservées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires (afin de ne pas s'oxyder).

Une fois que la fumée a bien bouilli, veillez à ce que l'eau restante ne fasse pas de flaques de graisse, si cela se produit essayez de graduer l'eau, et ajoutez les légumes, sans les pommes de terre. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les pommes de terre.

Saupoudrez de poivre ou de pâte de paprika, ajoutez du poivre, de la crème sure et de l'estragon si vous l'optez. Si les convives à table apprécient le goût épicé, vous pouvez ajouter 1, 2 piments forts à la soupe, mais il faut s'assurer que c'est au goût de tous.


Soupe de pommes de terre à la crème fumée et aigre comme en Transylvanie

Une soupe de pommes de terre au fumé et à la crème aigre comme en Transylvanie, comme la bonne Măriuca, pour mieux dire, délicieuse et pleine de saveurs.

Probablement la soupe la plus consommée en hiver par les grands-parents de Transylvanie. C'est vrai qu'ils ne l'ont pas fait avec des saucisses et trop de jambon, mais avec du bacon, mais je l'aime beaucoup plus dans cette version.

Il est légèrement aigre, avec le goût et l'arôme de fumé et d'ail, servi avec des piments forts ou "poisson" comme disaient les piments forts de Transylvanie, seulement bons pour vous garder au chaud cette saison. Mais de nos jours on le fait de moins en moins, probablement à cause de la diversité, mais c'est le bienvenu à chaque fois.

Ma grand-mère lui disait qu'elle donne du hilibe et vous n'êtes pas obligé de me croire sur parole, mais quand vous passez par la Transylvanie, vous trouverez sûrement de nombreux restaurants qui proposent ce produit.

Restez ensemble pour la liste des ingrédients et comment les préparer puis encore une demi-heure en cuisine pour finir cette soupe.

Pour de nombreuses autres recettes de soupes avec ou sans viande ou à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique soupes et bouillons ou cliquez sur la photo

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Ajouter 3 litres d'eau et faire bouillir pendant environ une heure ou jusqu'à ébullition à 80%.

Mettre l'huile, les légumes, les oignons et l'ail dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes.

Ajouter la viande fumée avec la soupe, les pommes de terre, le laurier, l'estragon et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais pas écrasées. Nous ajoutons également le jus de beignets marinés ou de piments forts.

Préparation pour liezon :

Dans un grand bol mettre 5 jaunes d'oeufs avec la crème, le yaourt et mélanger.

Nous vérifions le sel et, si nécessaire, nous en rajoutons. Soyez très prudent, fumer peut donner suffisamment de sel, donc aucun besoin supplémentaire n'est nécessaire.


Soupe de pommes de terre fumées à l'estragonRecette de soupe de Transylvanie avec pommes de terre et viande fumée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fumage : ciolan fumé, côtes levées fumées, kaizer, saucisses fumées.

Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée c'est l'une des soupes les plus savoureuses et se marie très bien pendant la saison froide. Si vous ne l'aimez pas et que vous n'avez pas d'estragon, vous pouvez utiliser le persil commun, mais cela fonctionne aussi très bien avec le leutéan. j'ai mangé ça pour la première fois soupe de pommes de terre, crème sure et viande fumée en vacances à Poiana Brasov. J'ai fait un court voyage avec mes camarades de lycée et j'ai mangé la même soupe parce que j'avais hâte d'essayer quelque chose de nouveau. J'ai beaucoup aimé, alors je n'ai pas abandonné jusqu'à ce que j'aie convaincu ma mère de découvrir la recette et de la faire aussi. Ma voisine de Transylvanie, la mère de mes amis d'enfance, nous a expliqué comment faire la recette et depuis, c'est devenu l'une des recettes de soupe que ma mère nous préparait souvent. C'était une vieille recette de famille, tout comme ses grands-mères et arrière-grands-mères.

Nous avons eu beaucoup de chance avec les proches du pays qui ont fumé des côtes levées, du ciolan et du kaizer spécialement pour nous. Et, je ne sais pas comment, ma mère a également réussi à obtenir de la viande à l'époque communiste, et nos préférées dans la soupe étaient les côtes levées. Pour cette raison, je suis resté en quelque sorte avec la nostalgie des côtes fumées mises en soupe de pommes de terre et viande fumée, mais vous utiliserez ce que vous préférez.

Idéalement, vous devriez cuisiner de la viande fumée mais crue. Mais je suis conscient que la plupart des personnes qui suivent mon blog ont des métiers qui ne leur permettent pas de perdre de nombreuses heures à préparer un repas chaud et savoureux pour la famille, vous pouvez donc également utiliser des viandes fumées préférées (je pense notamment au ciolan fumé ou kaizer). Si vous utilisez de la viande fumée crue, vous la ferez bouillir à l'avance, car ce sera la base de la future soupe de pommes de terre. Vous pouvez le faire bouillir la veille, voire plus longtemps et conserver le jus au congélateur. Vous avez besoin de 2-3 heures pour faire bouillir un ciolan cru, à feu doux. Mettez 3 carottes, 1 panais, 1 oignon entier, une feuille de laurier, 1 cuillère à café de grains de poivre et une grosse gousse d'ail dans l'eau dans laquelle vous faites bouillir le ciolan, après que la viande montre des signes qu'elle commence à cuire & # 8211 et le jus était trouble. Les ingrédients énumérés ici ne sont pas ceux qui se retrouvent plus tard dans la soupe de pommes de terre. Je suis juste pour le jus de ciolan.

Mais, soupe en dehors délicieux et avec des plats précuits, auquel cas vous utiliserez toujours de la soupe de poulet ou du jus d'os préparé à l'avance, conservé au congélateur. Vous pouvez également utiliser des cubes de soupe bio des magasins en ligne, plafar, magasins bio. N'utilisez pas de cubes chimiques ! La santé de la famille est importante, alors n'utilisez pas de cubes de soupe contenant des produits chimiques.

Soupe de pommes de terre fumées il ressort bien avec de l'eau, comme nous le faisions au début, comme notre voisin nous l'avait appris.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer soupe de pommes de terre fumées et estragon:

INGRÉDIENT:

800 g de steak fumé ou os de fourchette / côtes levées fumées ou saucisses fumées & # 8211 précuit dans ce cas

2 jaunes d'oeufs + 1 cuillère à soupe de farine

300 ml de crème à cuisiner

1-2 cuillères à soupe d'estragon au vinaigre (selon le goût) & #8211 vinaigre assure l'acidité de la soupe, attention à la quantité que vous mettez si vous l'utilisez aussi

J'ai fait sauter l'oignon finement haché avec le kaizer et les carottes ou les cubes en tranches pendant 1 minute.

J'ai ajouté des poivrons en dés et des morceaux de côtes fumées (ou des morceaux de viande d'un steak fumé) et j'ai continué à cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les saveurs deviennent amicales. J'ai versé suffisamment de soupe au poulet pour couvrir les légumes et la viande (environ 2 l). J'ai pris la mousse de la surface jusqu'à ce que ce ne soit plus fait.

J'ai ajouté des panais et du céleri, des grains de poivre et une gousse d'ail et j'ai laissé bouillir, à feu moyen à doux, pendant environ 20 minutes.

Après cet intervalle, j'ai ajouté les pommes de terre en dés et les ai laissé bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. J'ai goûté du sel et j'ai ajouté une cuillère à café. J'ai battu deux jaunes d'œufs avec du sel, j'y ai mis la crème, puis j'ai dissous une cuillerée de farine et je l'ai mise sur la crème dans un bol. J'ai versé un polish de soupe chaude sur eux, en mélangeant bien. Après avoir mis 3 cuillères à soupe de soupe chaude, j'ai versé la crème dans la casserole et j'ai laissé reposer encore une minute. Étant donné que la crème aux œufs contient de la farine et a été tempérée avant d'atteindre le pot, elle ne doit pas être mâchée.

Aussi à ce stade, j'ai ajouté de l'estragon. J'ai arrêté le feu et laissé la soupe avec le couvercle pendant encore 5 minutes, pour laisser l'estragon donner l'arôme.

J'ai mangé de la soupe chaude à chaude. C'est très très bon !

Voici à quoi ressemble la soupe préparée par Loredana Mirica.

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Soupe de pommes de terre à la crème fumée et aigre-douce

La soupe de pommes de terre à la crème fumée et aigre est l'une des soupes les plus savoureuses, elle est facile à préparer et se marie très bien pendant la saison froide. Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fumage : kaizer, côtes fumées, ciolan ou scaricica.

Ingrédient:

  • 400 g de fumage (déchargement)
  • 500g de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1/4 de céleri
  • 1 panais
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • sel
  • poivre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 200 ml de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • persil vert

Préparation & #8211 Soupe de pommes de terre fumées à la crème sure :

1. Épluchez les légumes et lavez-les. Coupez l'oignon, la carotte, le céleri et le panais en petits cubes et faites cuire pendant 8 à 10 minutes dans une poêle avec de l'huile chaude.

2. Faites bouillir 3-4 litres d'eau dans une casserole et ajoutez les légumes durcis, les poivrons en dés et les pommes de terre en dés.

3. Nous partageons la fumée, la lavons et l'échaudons avec de l'eau bouillante (afin de ne pas avoir un fort goût de fumée).

4. Ajouter la fumée, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 30-35 minutes. Lorsque la soupe est prête et que les légumes et le fumé ont bouilli, ajoutez le jus de citron.

5. Dans un bol mettre la crème et ajouter une pincée de jus de soupe, un à un, en remuant constamment, jusqu'à ce que le bol soit plein.

6. Puis versez le contenu du bol dans la soupe. Ajouter le persil vert finement haché.


Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette il est facile à faire et extrêmement savoureux. Si vous aimez la soupe à la salade, cela ne peut pas être à votre goût.

Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette Il est facile à faire, avec des ingrédients simples. L'important est les épinards, qui doivent être frais. Star incontestée de cette soupe, l'épinard contient des protéines, de la vitamine C, du carotène, du calcium, du phosphore, du potassium et du fer, il n'est donc pas étonnant qu'il fasse partie des plantes recommandées par les nutritionnistes et pas seulement par eux.

Il apparaît sur le marché au début du printemps, mais peut être récolté jusqu'à la fin de l'automne, voire jusqu'à ce que la neige tombe. C'est l'une des plantes appréciées des agriculteurs, car elle résiste aux très fortes chaleurs et aux très basses températures.

Soupe à la salade est l'un des favoris des lecteurs de mon blog. Pour cette raison, j'ai imaginé cette soupe aux épinards, omelette fumée et ail, directement avec de la crème sure et des œufs, très savoureuse, copieuse et très facile à préparer.

En tant que fumeur dans Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette vous pouvez utiliser ce que vous avez à la maison ou que vous aimez : du kaizer, du bacon, du bacon et même des saucisses coupées en petits cubes. Pour apporter le meilleur goût à ma soupe, j'ai utilisé une soupe de légumes concentrée, préparée par mes soins et conservée au congélateur. Vous pouvez aussi le faire selon ma recette, que vous pourrez lire si cliquez sur ce lien. Si vous n'avez pas la patience de faire le plein de légumes, vous ne pouvez utiliser que de l'eau ou des cubes de soupe de légumes bio.

Pour aigrer la soupe j'ai utilisé le jus d'1 citron, mais vous pouvez aussi l'aigrer avec du corcoduse ou du vinaigre.

J'aime utiliser les omelettes dans les soupes de printemps, comme vous les avez vues dans les soupes de salades, mais aussi dans soupe de loboda rouge. Plus de recettes de soupe de printemps préparées par moi, vous pouvez trouver si cliquez sur ce lien.

Si les épinards font assez souvent partie de votre menu, vous devriez aussi essayer ma recette purée d'épinards au lait et à l'ail. Vous pouvez faire une recherche sur le blog et vous constaterez que j'ai de nombreuses recettes d'épinards sur le blog. J'ai récemment fait une soupe très similaire à la cuisine, avec un goût similaire à celui-ci & # 8211 Soupe aux épinards à la grecque. Au lieu de lanières d'omelette, il y a du riz et je n'ai pas utilisé de légumes verts, mais dans cette soupe, j'ai ajouté du mélèze à la fin. Vous pouvez utiliser du persil à la place.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette.

INGRÉDIENT:

200 g de kaizer fumé ou bacon / bacon / saucisse

1 oignon moyen, haché finement

1/4 cuillère à café de paprika fumé

2 gousses d'ail données au pressoir

jus de 1 gros lamiae

250 ml de crème sure pour la cuisson

1 cuillère à café de grains de poivre

facultatif & # 8211 mélèze vert / persil vert

J'ai durci le kaizer en dés dans une cuillère à soupe d'huile. J'ai mis des pois chiches battus sur le kaizer et j'ai préparé l'omelette en la laissant entière car j'ai décidé de la couper en lanières.

L'omelette peut être préparée entière si vous la retournez avec une assiette.

J'ai lavé les épinards, enlevé les queues, puis je les ai ébouillantés dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Je l'ai sorti et trempé dans de l'eau glacée pendant quelques secondes, puis je l'ai coupé en lanières de taille moyenne.

J'ai chauffé le reste de l'huile dans une autre poêle et j'ai fait durcir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne vitreux. J'ai ajouté la carotte, le céleri et l'oignon vert et les ai fait sauter pendant 2 minutes. À la fin, j'ai ajouté le paprika fumé et j'ai fait sauter quelques secondes de plus.

J'ai mis les légumes sautés dans la soupe de légumes chaude (ou de l'eau), j'ai bouilli pendant environ 5 minutes, puis j'ai ajouté les épinards.

J'ai ajouté l'ail donné par le pressoir, le jus de citron, le sel, les grains de poivre et j'ai fait bouillir 5 minutes maximum. Je l'ai goûté pour voir si j'avais besoin de plus de sel, de jus de citron ou d'ail, puis j'ai éteint le feu.

Dans un bol très profond, j'ai mélangé la crème avec les jaunes, puis j'ai mis progressivement 3-4 cuillères à soupe de soupe dessus, en remuant après chacun. Lorsque la composition dans le bol avait une température élevée, j'ai pu la verser dans la soupe.

Et, last but not least, j'ai coupé quelques brins de mélèze vert et les ai mis dans la soupe. Mettre du mélèze dans la soupe n'est pas & # 8220ardeleneste & # 8221, aurait dit ma belle-mère quand je l'ai rencontrée, mais maintenant elle a un gros buisson de mélèze dans le jardin et met du mélèze dans la plupart des soupes.


Pelez et hachez finement l'oignon, coupez la carotte en petits cubes. Dans une casserole de 4 litres environ, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, la carotte, le fumé et les grains de poivre. Couvrir avec un couvercle, laisser bien mijoter, puis ajouter 2,5 litres d'eau chaude et porter à ébullition à couvert.

Lorsque la fumée est presque cuite, ajoutez les pommes de terre nettoyées, lavées et coupées en dés. Après 20 minutes, les pommes de terre sont bouillies et le jus de chou ou de bortsch est ajouté, éventuellement cuit séparément, le sel et à la fin le persil sélectionné, lavé et finement haché. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.

Bien battre les œufs avec la crème sure et mélanger dans un bol avec quelques cuillères à soupe de soupe, puis verser lentement dans le reste de la soupe.

Les 2 fonctions qui m'attirent le plus vers le multicuiseur Philips sont :
- Technologie de chauffage 3D grâce à laquelle la chaleur agit uniformément et il n'y a pas besoin de mélanger.
- la minuterie préréglée jusqu'à 24 heures grâce à laquelle vous êtes libre de passer du temps avec vos proches, pendant que Multicooker cuisine pour vous.

La soupe de pommes de terre fumées est servie chaude avec des piments forts.


Recette de soupe de pommes de terre

Si vous préférez faire des soupes fumées, celle que nous vous présentons maintenant est une recette de Transylvanie, qui comprend également des pommes de terre et de la crème sure, mais aussi d'autres ingrédients qui donneront un goût particulier.

La première fois, pour commencer à préparer cette soupe fumée, préparez la viande (côtes, échelle, os fumés, etc.). Il se nettoie de l'excès de graisse, si vous ne voulez pas qu'il soit trop gras et le dessale, s'il contient trop de sel. Ensuite, faites bouillir dans une grande casserole, en retirant la mousse qui se forme.

Pendant que la viande cuit, vous pouvez également préparer les légumes. Comme pour toute autre soupe de pommes de terre avec de la crème sure et plus, elles sont lavées, nettoyées et coupées en cubes. Si vous souhaitez introduire d'autres légumes que vous aimez, vous pouvez le faire sans problème.

Après avoir fait bouillir la viande, pour faire cette soupe de pommes de terre fumée, elle est retirée, désossée et coupée en cubes. L'eau dans laquelle il a été bouilli servira de base à ce bortsch de pomme de terre fumé.

Dans le cas où le jus restant est très gras, vous pouvez retirer plus de graisse. Par-dessus, ajoutez ensuite les légumes coupés en dés et, si nécessaire, de l'eau. Attendez que la soupe de pommes de terre bout, après quoi vous introduisez la viande fumée que vous avez hachée.

C'est le moment de déguster cette soupe fumée. Ajouter, si besoin, un peu de sel, mais aussi du paprika. Laissez le tout bien bouillir, jusqu'à ce que quelques furoncles passent, puis ajoutez à la soupe de pommes de terre et au bouillon, mais aussi au bortsch aigre, le tout selon le goût que vous souhaitez obtenir.

Lorsque cette soupe de pommes de terre est presque prête, ajoutez la crème. Il est mélangé avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, puis avec le jus chaud de la soupe de pommes de terre à la crème sure. Bien mélanger, puis ajouter dans la casserole dans laquelle bout la préparation. Portez à ébullition, puis goûtez pour voir si vous devez ajouter autre chose.

Au final, puisqu'il s'agit d'une soupe de pommes de terre à l'estragon, saupoudrez les feuilles de cette herbe aromatique, sèches ou fraîches, finement hachées.

Si vous avez un doute sur l'opportunité de faire cette soupe, car l'odeur de fumée sera forte, sachez que l'odeur sera dissipée par la hotte, si vous avez installé un tel appareil. Ou, si vous le souhaitez, vous pouvez arrêter de fumer et de crème sure et utiliser les autres ingrédients pour faire des soupes à jeun.


Vidéo: En versant de la crème sure sur les pommes de terre vous aurez un savoureux dîner!