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Salade de crevettes, homard et jicama

Salade de crevettes, homard et jicama


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Ingrédients

  • 1 livre de grosses crevettes décortiquées ou décortiquées
  • 4 queues de homard (environ 2 livres au total), coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
  • 5 cuillères à soupe (ou plus) de jus de lime frais, divisé
  • 2 tasses de morceaux de jicama pelés de 3x1/4x1/4 pouces (à partir d'un jicama de 1 livre)
  • 2 tasses de légumes verts rustiques, comme des brins de pourpier ou de cresson, avec des tiges tendres
  • 2 tasses de tomatilles tranchées finement ou de petites tomates vertes (environ 8 moyennes)
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges tendres et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'ancho chili (cliquez pour la recette) ou d'huile de piment du commerce

Préparation de la recette

  • Faites un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à haute température. Si vous utilisez des crevettes décortiquées, utilisez de petits ciseaux pour couper les carapaces le long des dos incurvés. Retirer les veines en gardant les coquilles intactes. Placer les crevettes et le homard dans un grand bol; arroser de 2 c. huile et assaisonner de sel. Mélanger l'oignon et 2 c. jus de lime dans un petit bol.

  • Griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques au centre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une grande assiette. Griller les queues de homard, côté chair vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, 1 à 2 minutes. Retourner la chair vers le haut et griller jusqu'à ce qu'elle soit juste opaque au centre, environ 5 minutes de plus. Ajouter les queues de homard dans l'assiette avec les crevettes et laisser reposer 5 à 10 minutes. Retirer la chair de homard des carapaces; jeter les coquilles. Couper le homard en morceaux de 1".

  • Égoutter l'oignon rouge; Placer dans un grand bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe. jus de citron vert, 2 c. huile, jicama, légumes verts, tomatilles et 1 tasse de coriandre. Assaisonner avec du sel et plus de jus de lime, si désiré. Ajouter les fruits de mer; mélanger pour enrober. Arroser d'un filet d'huile d'ancho chili ; garnir de coriandre.

Recette de Charlie Hollowell,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 300 Lipides (g) 12 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 165 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 36 Sodium (mg ) 370Section Avis

Garde-manger One Chap's

Salade de crevettes baja et jicama

Ingrédients
1 lb de crevettes décortiquées et déveinées
1 racine de jicama, pelée, coupée en dés
2 mangues coupées en dés
2 avocats, coupés en dés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
6 gousses d'ail
3 piments jalapeños
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de piment de Cayenne
Jus de 2 Citrons Verts
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement

  • Dans une poêle, à feu moyen, faire griller les gousses d'ail entières et les piments jalapeño entiers. Lorsque chaque côté commence à dorer, retournez-les. Ne les laissez pas trop cuire, vous ne faites que les griller. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle avec le reste d'huile d'olive. Ajouter les épices et laisser cuire de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Mélangez-les pendant que vous les faites cuire pour aider à les enrober d'huile et d'épices. Retirer et mettre sur le côté pour refroidir.
  • Lorsque l'ail et les piments jalapeño sont froids au toucher, hachez-les (épépinez le jalapeño pour baisser le feu). Mettre sur le côté.
  • Lorsque les crevettes sont froides au toucher, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre sur le côté.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Ajustez le niveau d'épice avec plus de poivre de Cayenne si besoin est.

REMARQUES: Le jicama est l'un de mes légumes racines préférés. Il est parfois appelé navet mexicain, mais il n'a RIEN comme un navet. Le jicama est originaire du Mexique et tire son nom du nom nahuatl xicamatl. Si je devais décrire la saveur, je dirais qu'il s'agit d'un croisement entre une poire, une pomme de terre et une carotte, pensez-y comme un légume-racine aqueux légèrement sucré. Cette salade le met en valeur avec de la mangue sucrée, de l'avocat crémeux et des crevettes épicées. J'ai également utilisé le grillage à l'ail et aux poivrons, un style de cuisine mexicain courant qui réveille les saveurs. Vous pouvez utiliser cette salade en accompagnement ou en salsa sur du poisson ou du poulet grillé.


Vidéo associée

OH. J'ai également omis l'oignon rouge et utilisé l'échalote à la place.

Fait ceci pour un barbecue chez un ami. Tout le monde a adoré. J'ai omis la laitue et nous l'avons simplement mise sur de petites assiettes en guise d'apéritif. J'ai suivi les conseils des autres et j'ai ajouté un peu de jus d'ananas supplémentaire. J'ai remplacé le jicama par des pommes. J'ai ajouté quelques ingrédients locaux, parce que je n'ai tout simplement pas pu résister, et je pense qu'ils se sont très bien passés. Tomates cerises, avocat et un petit piment fort. Ce n'était pas épicé, juste. un peu piquant. Je vais le refaire, et quelqu'un a déjà demandé la recette.

C'était délicieux et je n'avais même pas l'ananas!

J'ai utilisé la partie vinaigrette de cette recette pour faire une salade hachée avec du jicama, des courgettes, du poivron rouge, de l'ananas frais, de la mangue, de la coriandre, de l'oignon vert et du concombre. Il s'est avéré fabuleux et a été un peu populaire auprès de mon groupe de femmes comme plat d'accompagnement avec de la longe de porc grillée à l'ail et au gingembre (d'Epicurious). Mon mari n'a même pas hésité à manger des restes pour les deux prochains jours et il ne mange jamais de restes, en plus il l'a demandé après que tout soit parti! Ce sera ma salade d'été préférée cette année.

J'ai fait une critique plus tôt, mais j'ai oublié de dire que j'avais rôti les crevettes au lieu de les faire bouillir, la texture et le goût étaient excellents. J'ai mis un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du gingembre pour assaisonner.

C'était un plat très simple et délicieux à faire. Je n'ai pas trouvé de jicama, alors j'ai coupé une poire asiatique en fines tranches, ça a bien marché. Je pense que je vais ajouter de l'avocat la prochaine fois ou même essayer un petit flocon de piment rouge ou une sorte de piquant.

C'était la salade pour un déjeuner pour 35 dames avec un thème hawaïen. Nous avons commencé avec Mango Gaspacho, donc éliminé les mangues dans cette salade. Nous avons utilisé des épinards au lieu de laitue Boston (plus facile pour un buffet) et utilisé des crevettes cuites Trader Joe. Trempé l'oignon rouge, la prochaine fois éliminera. Sinon, DÉLICIEUX ! SUPERBE vinaigrette !

J'ai fait cette recette plusieurs fois et je l'adore. J'ai l'impression que manger la salade pendant que les crevettes sont encore un peu chaudes fait une différence.

J'ai suivi la recette à la lettre et je n'y changerais rien. Absolument adoré ! Notez que vous aurez une haleine d'oignon après avoir mangé.

J'ai dû faire quelques substitutions - épinards pour laitue Boston, jus d'ananas pour concentré et mangue congelée. Comme d'autres commentateurs, j'ai ajouté de l'avocat et cela a rendu la salade bien meilleure. Cependant, c'était juste bon. C'était beaucoup d'efforts pour quelque chose de bien, donc il est peu probable que je le fasse à nouveau.

Cette salade est excellente : facile et délicieuse ! J'ai remplacé le jicama par de la pomme (je n'ai pas pu le trouver) et j'ai doublé la quantité de coriandre. appétissant. C'est désormais un incontournable de mon répertoire !

Nous avons omis l'oignon et la coriandre. Les crevettes cuites surgelées et la mangue surgelée de Trader Joe's ont rendu cela rapide et facile. Très populaire

Très savoureux - bon repas d'été. S'est bien passé avec une salade de haricots noirs au quinoa

Je n'ai pas trouvé de jicama à utiliser, alors je l'ai remplacé par une variété de pommes vertes et rouges. Ils ont magnifiquement travaillé. Les saveurs étaient si bonnes avec le poulet Jerk que plusieurs fois, j'ai omis les crevettes, coupé tout en petits dés et je l'ai utilisé comme chutney pour réduire la chaleur du jerk. C'est toujours un succès !!

J'ai utilisé des pommes Granny Smith pelées et hachées au lieu de jicama et de jus d'ananas ordinaire, pas de concentré. J'ai fait cela tout l'été parce que notre supermarché local a offert des sacs de crevettes de 4 livres en guise d'incitation à la fidélité.

Très bien. Je n'ai pas pu trouver de concentré de jus d'ananas, j'ai donc utilisé du jus d'ananas à la place et augmenté la quantité. J'ai ajouté un jalapeño en dés, ce qui était très bon. J'ajouterai certainement un avocat ou deux la prochaine fois que je préparerai cela. Je pense que ce serait particulièrement savoureux si vous faisiez griller les crevettes.

Je n'ai fait que la vinaigrette, pas la salade, mais c'était délicieux ! Bon goût tropical.

C'est l'une des MEILLEURES SALADES JAMAIS! Je l'ai fait tellement de fois - génial! J'utilise seulement la moitié de l'huile et j'ajoute un peu plus de concentré d'ananas ou d'un autre jus, comme du citron vert. Étonnamment délicieux.

Délicieux! J'ai essayé le jicama et j'ai aimé. Comme pour les autres, j'ai ajouté plus d'ananas et de jus de citron vert, mais j'ai également ajouté du SCHNAPPS À LA PÊCHE, ce qui l'a bien gonflé. J'ai essayé cela avec une combinaison de crabe, de crevettes et de homard et j'ai également ajouté de l'avocat. Ce qui m'a poussé à poster une critique, c'est que la vinaigrette est savoureuse et polyvalente, vous pouvez donc tordre la recette de plusieurs façons et c'est gagnant-gagnant.

J'ai adoré cette recette ! Donc parfait pour l'été car il est frais et sucré. En tant que sideish, il pourrait nourrir 6, mais probablement plus comme 3-4. Je vais essayer des pommes vertes avec la prochaine fois, selon la suggestion de mon homme. Les concombres aussi. Fabuleux !

Super, simple, facile à faire

Délicieux. Je l'ai emmené à une fête des Caraïbes et il était parti à la fin du repas. J'ai suivi les suggestions de tous les autres et j'ai ajouté beaucoup plus de concentré d'ananas et de jus de citron vert jusqu'à ce qu'il ait le goût que je voulais. Ajouté plus de coriandre aussi que la recette ne le demandait. Utilisez du concombre au lieu du jicama parce que je ne pouvais pas le trouver dans les magasins autour de moi.

J'ai fait cette salade pour un repas-partage et c'était parti en quelques minutes ! Je vais essayer de cuisiner les crevettes de cette façon pour d'autres recettes. Si seulement j'avais pu avoir des crevettes du sud, cela aurait été parfait. Je vais certainement le refaire.

C'était une délicieuse salade, idéale pour un accompagnement d'été. Ceci malgré le fait que nous ayons utilisé des crevettes précuites plutôt que des crevettes crues comme indiqué dans la recette, ce qui aurait pu être ajouté au produit final. Cependant, c'était très savoureux tel quel, je le referai certainement!

En fait, j'ai utilisé cette recette d'une manière différente. Je préparais à manger pour une soirée sur le thème des Caraïbes, et toute la nourriture (ou presque) devait être sur des brochettes. Je voulais vraiment utiliser cette recette de salade, alors j'ai décidé de l'essayer aussi sur des brochettes. J'ai laissé le jicama, mais sinon j'ai préparé la salade comme l'indique la recette. Plutôt que de servir dans une assiette, j'ai embroché la mangue, l'oignon rouge et les crevettes (après avoir "mariné" dans la vinaigrette à l'ananas et au citron vert) et posé chaque brochette sur une feuille de laitue Boston. Les invités pouvaient manger la nourriture directement sur la brochette ou envelopper la nourriture dans la laitue et retirer la brochette. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux et un grand succès!


Recettes du quartier du marché : homard, salades de crabe

Le chef du Market District Ben D’Amico s'est arrêté à Pittsburgh Today Live pour montrer quelques excellentes recettes qui combinent fruits de mer et salade!

Salade de crabe du sud-ouest et jicama
Compliments du chef du Market District Benjamin D'Amico

Sert : 4-6 Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients:

  • 1 lb de chair de crabe, en morceaux, en gros morceaux ou spécial
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de crème sure
  • 1 tasse de carottes, râpées
  • 1 tasse de jicama, pelé, coupé en allumettes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, fraîche, hachée
  • ¼ tasse d'oignon, émincé
  • 6 gouttes de sauce Tabasco aux jalapeños
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cumin

Composants pour la salade de placage:

  • Avocat
  • Laitue Bibb, laitue frisée ou verdure des champs
  • Tomate, tranchée
  • Maïs, rôti
  • Radis, émincé
  • Oignon rouge, émincé
  • Rondelle de citron vert

Les directions:
1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le tabasco, les oignons, la coriandre, la crème sure, le jus de citron vert, le cumin et le S&P.
2. Ajouter le jicama et les carottes, mélanger.
3. Incorporer le crabe et remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Servir sur un lit de laitue avec des garnitures facultatives.

Salade de Homard Classique
Compliments du chef de Market District Benjamin D'Amico

Sert : 2-4 Temps de préparation: 15 min.

Ingrédients:

  • 1 lb chair de homard, cuite (queue, pinces, jarrets, etc.), coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café d'estragon, frais, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'oignon, émincé
  • 2 cuillères à soupe de céleri, émincé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Les directions:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l'exception des morceaux de homard.
2. Une fois mélangés, ajoutez les morceaux de homard et remuez.
3. Laisser reposer 30 minutes pour que la salade se mélange.
4. Servir sur de la laitue ou sur du pain grillé au beurre avec de la laitue et de la tomate.
REMARQUE : Les crevettes, le crabe ou les pétoncles cuits peuvent être utilisés à la place ou en combinaison avec le homard.

Rouleau de Homard Poché au Beurre de Vanille
Compliments du chef du Market District Benjamin D'Amico

Sert : 2-4 Temps de préparation: 15 min.

Ingrédients:

  • 1 lb chair de homard, crue ou cuite (queue, pinces, jarrets, etc), en dés ou en morceaux entiers
  • 1 lb de beurre clarifié
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 brin d'estragon, frais
  • 1 gousse de vanille de chaque, ou (½ c. à thé de pâte de gousse de vanille)
  • 1 cuillère à café de sel casher

Les directions:
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
2. Utilisez une cuillère ou une louche pour retirer les solides du lait qui montent au sommet du beurre fondu, jetez-le.
3. Ajoutez le jus de citron, l'estragon, le sel et la gousse de vanille au beurre. (retirer l'intérieur de la gousse de vanille et l'ajouter au beurre).
4. Ajouter le homard et laisser pocher 5-7 minutes.
5. Placez le homard sur un petit pain grillé chaud avec et versez un peu de beurre fondu supplémentaire.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 livre de grosses crevettes, décortiquées
  • 1 petit jicama (environ 3/4 de livre), pelé et coupé en dés de 1/4 de pouce
  • 1 mangue, pelée et coupée en dés de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse de coriandre ou de persil plat haché
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Dans une grande poêle, porter à ébullition l'eau et 3/4 cuillère à café de sel. Ajouter les crevettes, couvrir et ramener à ébullition. Cuire à couvert à feu moyen pendant 1 minute. Remuer. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 2 minutes de plus. Égoutter. Lorsque les crevettes sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez chacune en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur.

Mettez les crevettes dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable et ajoutez le jicama, la mangue et la coriandre.

Dans un petit bol en verre ou en acier inoxydable, fouetter ensemble le jus de citron, la moutarde, les 1 1/4 cuillères à café restantes de sel et le poivre. Ajouter l'huile lentement en fouettant. Juste avant de servir, ajouter cette vinaigrette au mélange de crevettes et mélanger.


Salade de crevettes, jicama et avocat

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à émulsion. Le pansement se conserve couvert au réfrigérateur pendant 2 jours.

Couper en deux, dénoyauter et éplucher l'avocat. Coupez-le en morceaux de 1 pouce. Répartir le cresson dans quatre assiettes et le garnir de jicama et d'avocat.

Disposer les crevettes sur les légumes et arroser de vinaigrette. Sers immédiatement.

Si vous manquez de temps, achetez des crevettes déjà décortiquées et cuites.

Vous pouvez cuire les crevettes et préparer la vinaigrette 1 jour à l'avance et les garder couvertes au réfrigérateur.

Le jicama (prononcé HEE-ka-mah) est croquant, juteux et légèrement sucré, ayant le goût d'un croisement entre une pomme de terre crue et une pomme. Coupé en dés, tranché, râpé ou cuit, le jicama garde son croquant et ne se décolore pas une fois coupé. Disponible toute l'année, il peut varier de la taille d'une pomme à celle d'un melon. Sa peau beige doit être aussi impeccable que possible, sans taches molles.

Merci à Leslie Glover Pendleton pour cette recette

HEURES RÉGULIÈRES

Vendre au détail:
Lun - Ven 9h - 17h
sam 9h - 17h • dimanche fermé


Recettes de salade de crevettes qui se réunissent en 30 minutes ou moins

Cuisson rapide, maigre et savoureuse, les crevettes sont le complément parfait à à peu près n'importe quelle salade. Lorsque vous voulez un dîner rapide, tout ce dont vous avez besoin est de commencer par les crevettes. Ensuite, comme le montrent les recettes ici, une fois que vous ajoutez juste une poignée d'ingrédients, vous aurez un repas super satisfaisant et sain.

Nous avons sélectionné des recettes qui vont au-delà de la base. Les recettes de salades sont limitées aux vinaigrettes à base de mayonnaise et à la laitue (bien qu'il n'y ait rien de mal avec la laitue dans une salade de crevettes comme le montre la salade hachée aux crevettes, à l'avocat et à la vinaigrette au babeurre illustrée ici). Au lieu de cela, les crevettes sont associées à des légumes frais et même à des fruits inattendus et à de savoureuses vinaigrettes à base d'huile d'olive. Une bonne chose à savoir sur les crevettes est que la protéine se marie bien avec à peu près n'importe quelle vinaigrette, alors n'hésitez pas à échanger votre vinaigrette préférée. Ces salades combinent également des crevettes avec du riz, des nouilles et même des morceaux de tortilla croustillants, qui font tous d'excellents dîners ou déjeuners à emporter.

Et il y a tellement de façons différentes de cuisiner les crevettes pour la salade, qu'elles soient grillées, bouillies, sautées ou cuites à la vapeur, les crevettes sont toujours délicieuses. Quelle que soit la méthode préconisée par la recette, dès que les crevettes passent du translucide au rose et commencent à se recroqueviller un peu, elles sont prêtes. Et quelle que soit la méthode de cuisson, les crevettes moyennes sont cuites en moins de cinq minutes. Une preuve supplémentaire de la simplicité d'un repas de crevettes, ces recettes doivent être préparées en moins de 30 minutes. Achetez des crevettes fraîches ou ayez toujours cet ingrédient de salade parfait à portée de main en gardant un sac de crevettes congelées au congélateur. (Les crevettes congelées peuvent être décongelées en aussi peu que 10 minutes avec un minimum d'effort, consultez notre guide de décongélation.)

Quelle que soit la méthode ou la cuisine, nous avons inclus des recettes d'inspiration asiatique, italienne et mexicaine ici et mdash cette protéine maigre polyvalente fera certainement partie de vos recettes de salade préférées.


Ingrédients

  • 3/4 tasse de confiture de chili thaï du commerce ou maison (nam prik pao)
  • 1/4 tasse de sauce de poisson
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3/4 tasse de gingembre frais (le plus jeune est le mieux) qui a été pelé et coupé en dés de 1/4 de pouce
  • 3 échalotes moyennes ou 1/2 oignon rouge moyen, pelées et coupées en dés de 1/4 de pouce (environ 1/2 tasse)
  • Un demi-gros concombre, épépiné et coupé en dés de 1/4 de pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 3/4 tasse de noix de cajou ou d'arachides grillées
  • 3 à 4 piments oiseau, coupés en travers en tranches de 1/8 de pouce
  • Un gros citron vert (choisissez-en un avec une peau fine et lisse), coupé en cubes de 1/4 de pouce (peau et tout), ou 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (voir note)
  • Un gros pomelo, pelé et séparé en segments, sans la peau, coupé grossièrement en gros morceaux (voir note)
  • Deux têtes de laitue Boston (Bibb), séparées en feuilles individuelles, lavées et essorées

Recettes de fruits de mer de Nikki Dinki

Salsa à l'ananas et à l'avocat
Ingrédients:
1½ tasse d'ananas finement haché
1 avocat, haché finement (environ 1 tasse)
1 poivron rouge, haché finement (environ ½ tasse)
Jus d'un demi citron vert
2 cuillères à café de coriandre finement hachée
1 cuillère à café de sel casher

Tacos aux crevettes avec coquilles de tacos Jicama
Ingrédients:

½ tasse de crème sure
Zeste de 1 citron vert
1 cuillère à soupe de purée de chipotle *voir note
2 cuillères à café de sel casher
Un jicama de 1 ½ livre, environ 4-5 pouces de large
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café d'ail en poudre
16-20 grosses/extra grosses crevettes (environ ¾ à 1 livre)
Salsa à l'ananas et à l'avocat
Coriandre, pour la garniture

Salsa à l'ananas et à l'avocat
Les directions:

Dans un grand bol, mélanger l'ananas, l'avocat, le poivron rouge, le jus de lime, la coriandre et le sel. Mélanger et réserver.

Tacos aux crevettes avec coquilles de tacos Jicama
Les directions:

1. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime, la purée de chipotle et 1½ cuillère à café de sel. Mélanger et réserver.

2. Épluchez le jicama et coupez-le en deux dans le sens de la largeur, en créant deux morceaux circulaires. Placez l'une des moitiés sur une mandoline côté coupé vers le bas et réglez la mandoline sur des tranches d'environ 1/12 de pouce d'épaisseur (vous devez régler le cadran entre ⅛ et 1/16, mais plus près de la marque 1/16.). Vos tranches doivent être suffisamment fines pour se plier sans se casser, mais suffisamment épaisses pour contenir la garniture. De plus, si le jicama est trop gros pour votre mandoline, coupez l'un des côtés jusqu'à ce qu'il s'adapte. Après avoir tranché le jicama, vous devriez avoir environ 20 « coquilles à tacos » (les extras peuvent être conservés jusqu'à une semaine au réfrigérateur). Jetez les extrémités ou utilisez-les à d'autres fins.

3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile, le cumin, le paprika, la poudre d'ail et la ½ cuillère à café restante de sel. Faites cuire les épices pendant 1 minute, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 2-3 minutes. Remarque : vous pouvez couper les crevettes en deux avant la cuisson si vous préférez que plus les crevettes sont petites, mieux elles s'intègrent dans la coquille de taco en jicama, ce qui rend également le taco un peu plus facile à manger.

4. Placez les coquilles de jicama sur des assiettes et saupoudrez chacune d'une touche de sel. Garnir ensuite du mélange de crème sure, puis des crevettes et enfin de la salsa à l'ananas et à l'avocat. Garnir de coriandre supplémentaire si désiré.

Tomate en fleurs
Donne 1 salade pour 1
Ingrédients:

1 tranche de bacon
1 grosse tomate
Pincée de sel casher
Pincée de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de vinaigrette César
1 tasse de laitue romaine râpée
1 once de chair de crabe
¼ tasse de croûtons, coupés en petits morceaux

Les directions:
1. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant—6 à 7 minutes, en retournant une fois. Transférer ensuite le bacon sur un essuie-tout pour l'égoutter.

2. Pendant la cuisson du bacon, retirez la tige de la tomate (s'il y en a une) et placez-la côté tige vers le haut sur une planche à découper. Ensuite, coupez la tomate en 8 quartiers en faisant toutes vos coupes côté tige et en laissant le fond intact (coupez d'abord la tomate en deux dans un sens sans couper tout le long, puis coupez-la en deux dans l'autre sens sans couper tout le chemin à travers, et enfin couper chaque quartier en deux sans couper complètement - pour 8 quartiers égaux).

3. Ensuite, saupoudrez la tomate coupée avec le sel et le poivre au goût. Versez la vinaigrette sur la tomate, remplissez-la de laitue râpée, de crabe et garnissez-la de croûtons. Enfin, lorsque le bacon a fini de cuire, retirez-le de la poêle, émiettez-le sur la tomate en fleur et servez avec un peu de vinaigrette supplémentaire si vous le souhaitez.

Rouleaux de céleri-rave + homard garnis de fenouil + salade de pommes
Donne 4 sandwichs

Salade de fenouil + pomme
Ingrédients:

1 petit bulbe de fenouil, tranché très finement (environ 1½ tasse)
1 pomme Red Delicious, coupée en longues et fines lanières
1 piment jalapeño ou piment Fresno, graines et côtes retirées, émincé
Jus de 1 citron
Jus d'une ½ orange
½ cuillère à café de sel casher

Salade de fenouil + pomme
Les directions:

Mélanger le fenouil, les pommes, le jalapeño, le jus de citron, le jus d'orange et le sel dans un grand bol, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté sur le plan de travail pour laisser le fenouil et les pommes ramollir pendant que vous préparez le reste du sandwich.

Aïoli Basilic + Citron
Ingrédients:

1 gros jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 petite gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sel casher
Le zeste finement râpé d'un ½ citron
Jus de 1 citron
½ tasse d'huile végétale
¼ tasse de feuilles de basilic frais hachées grossièrement

Aïoli
Les directions:

Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde et l'ail dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée pendant 10 secondes. Ajouter le vinaigre, le sel, le zeste de citron et le jus de citron et mélanger à nouveau pendant 10 secondes. Avec le mélangeur en marche, versez très lentement l'huile, en commençant par quelques gouttes à la fois. Après avoir ajouté 2 à 4 cuillères à soupe d'huile et que l'aïoli s'est émulsionné et que vous ne voyez aucune séparation, vous pouvez ajouter l'huile restante en un flux plus rapide pendant que le mélangeur continue de fonctionner. Grattez l'aïoli épaissi dans un petit bol et incorporez le basilic. Mettre de côté.

Rouleaux De Céleri + Homard
Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 céleri-rave (1½ à 2 livres), pelé et coupé en cubes de ¼ de pouce
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 rouleaux de hot dog fendus
9 onces de chair de homard fraîche (équivalent à un homard de 3 livres), hachée grossièrement

Rouleaux De Céleri + Homard
Les directions:

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Incorporer le céleri-rave, saupoudrer de sel et remuer à nouveau. Cuire jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre et doré de tous les côtés, 10 à 12 minutes.

2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une deuxième grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Ajouter les rouleaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés, de 2 à 4 minutes.

3. Dès que le céleri-rave est cuit, réduisez le feu à doux et remuez le homard dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter l'aïoli et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Verser le mélange de homard dans les rouleaux, en le divisant également. Garnir chaque rouleau d'un quart de la salade de chou.

Rester simple
• Si vous n'êtes pas d'humeur à faire votre propre aïoli, sautez-le et utilisez ¾ tasse de mayonnaise à la place, en ajoutant le basilic, un filet de jus de citron et un peu d'ail râpé.

• Le fenouil a une belle saveur de réglisse, mais peut être remplacé par un petit oignon rouge ou du chou à la pincée. Si vous avez de l'estragon sous la main, ajoutez-le lorsque vous utilisez ces substituts.

• Allez-y, préparez la salade à l'avance. Vous obtiendrez un saut sur la préparation et plus il reste longtemps, mieux il s'améliore.

• Pour une utilisation plus simple de la salade de chou, de cuillère à thé de flocons de piment rouge broyés au lieu du piment fort, et juste du jus de citron au lieu des deux jus.

• Rendez ce repas un peu plus accessible en remplaçant le homard par des crevettes. Ou pour une autre vision des choses, la poitrine de poulet hachée fait aussi un sacré sandwich savoureux!


20 recettes de menu de fruits de mer de vos croisières préférées

Les options de menu de fruits de mer sur un bateau de croisière sont généralement très bonnes. Je pense que la nourriture, en général, est généralement délicieuse sur les bateaux de croisière, ce qui est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles j'aime naviguer !

Que vous aimiez le homard, les crevettes, les pétoncles, le poisson ou une combinaison de plusieurs types de fruits de mer, vous trouverez quelque chose que vous aimez sur cette liste.

Je pourrais être en escapade entre filles ou faire de la voile avec mon mari et ma famille, et nous semblons toujours raffoler de la nourriture une fois à la maison! Au fait, ne comptez pas les calories en croisière !

Mes plats préférés incluent généralement des fruits de mer. J'adore les crevettes, le homard et tout le reste ! Certains plats semblent simples, mais je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai essayé de recréer une recette et je l'ai fait échouer.

Heureusement, il y a beaucoup de merveilleux créateurs de recettes qui ont fait le travail pour nous et recréé des recettes de nos bateaux de croisière préférés. Maintenant, les meilleures recettes de plats de fruits de mer de croisière sont à vous.

Il existe enfin un moyen de ramener un peu de la croisière à la maison, en préparant les plats que vous avez tant aimés dans le confort de votre propre cuisine. Tout ce dont vous avez besoin maintenant, c'est d'une excuse pour les faire!


Voir la vidéo: Jicama: Raw u0026 Cooked - The Best Way to Eat Jicama - How to Peel Jicama, What