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Cubes de caramel

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Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, une pincée de sel et les noix moulues.

Ajouter le beurre mou et l'oeuf.

Pétrir une pâte assez molle et collante, qui est placée dans du papier d'aluminium et réfrigérée pendant une heure.

La pâte est étalée sur une plaque (20/30 cm) tapissée de papier cuisson et enfournée, à feu moyen, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer sur les bords.

Caraméliser le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Quand il commence à dorer, ajoutez la crème sure et le beurre.

Remuez continuellement jusqu'à ce que le caramel fonde, puis ajoutez les noix. Faire bouillir à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange épais, laisser refroidir.

Étaler le caramel sur la plaque à biscuits, puis le couper en cubes.


Comment préparer le délicieux gâteau aux noix et caramel

Nous préparons d'abord le comptoir. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre progressivement en alternant avec l'eau chaude en mélangeant à grande vitesse. Ajouter ensuite les jaunes et l'huile en remuant constamment. À la fin, nous incorporons de la farine tamisée, mélangée à de la levure chimique puis des noix moulues.

Verser la composition obtenue dans une plaque (25 × 35 cm) recouverte de papier sulfurisé. Cuire le dessus pendant 30-35 minutes à 175°C.

Une fois cuit, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Lorsqu'il est complètement froid, nous le coupons en deux. Ce n'est pas un plan de travail haut, alors coupez-le soigneusement.

*Si vous le faites la veille, la coupe sera beaucoup plus facile.

La crème est très facile à préparer. Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur en faisant attention de ne pas le brûler. Ajouter délicatement l'eau chaude et laisser bouillir jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Laisser refroidir le sirop.

Mélanger à part l'œuf avec les 3 cuillères à soupe de sucre, incorporer la farine et le sirop de caramel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.

Après avoir éteint le feu, ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à consistance lisse. On donne la crème froide et on arrête quelques cuillères à soupe dans le décor (j'ai mis environ 6 cuillères à soupe, environ 70 g).

Dans un bol, mélanger la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à durcir. Ajouter ensuite la crème caramel, petit à petit, en mélangeant continuellement.

*J'ai essayé deux fois de préparer de la crème avec de la chantilly dans l'idée de ne pas utiliser de légumes mais la crème a été coupée.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les noix sans les brûler. Ensuite, nous les transférons sur un couvercle en bois et les hachons plus ou moins gros, selon la préférence.

Nous pouvons maintenant assembler le gâteau.

Sur le premier dessus, répartissez trois parts de crème uniformément, placez le deuxième dessus, le reste de la crème et décorez avec les noix frites et le caramel mis de côté.

Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 2-3 heures, puis nous pouvons le couper. Je vous assure que le délicieux gâteau aux noix et caramel est un vrai délice. Essayez-le et vous serez convaincu! Bon appétit!


Cake aux feuilles de sucre brulé et crème caramel

Gâteau aux feuilles de sucre brûlé et crème caramel: un gâteau beau et savoureux qui demande beaucoup d'attention. Mais, le résultat final nous montre que cela en vaut la peine.

Sur le blog de Gina Bradea, vous pouvez trouver d'autres recettes de gâteaux, au moins aussi simples et délicieuses que celle-ci. Voici quelques exemples de telles recettes, peut-être en essayerez-vous une :


Ingrédients

  • comptoir
  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d'amidon
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • Crème
  • 250 gr de mascarpone
  • 4 jaunes
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 300 ml de crème fouettée
  • 3 feuilles de gélatine (6 gr)
  • 1 essence de vanille
  • Caramel
  • 200g de sucre
  • 250g de chantilly
  • 100g de beurre
  • décoration
  • 200 ml de crème sure pour chantilly
  • formes de sucre fondu
  • 1 boîte de compote de pêches (850 gr)

On commence par les feuilles pour le plan de travail, quatre feuilles de cacao sans farine. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs saupoudrés de sel, puis ajouter progressivement 125 g de sucre. Les jaunes sont mélangés avec une pincée de sel et 125 g de sucre. Mélanger les deux compositions et incorporer le cacao.

Dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer une feuille de composition de pâte à gâteau de 1 cm d'épaisseur. Cela se traduira par quatre feuilles qui cuisent pendant 15 minutes à 190 degrés. Laisser refroidir les feuilles, puis les découper avec l'anneau en forme de gâteau de 24 cm.

Pour la crème au mascarpone, faire mousser le mascarpone avec le sucre et une pincée de sel, puis mélanger avec la chantilly.

Pour la crème caramel au beurre salé, caraméliser le sucre avec l'eau jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Ajouter la crème liquide et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la crème soit lisse. À la fin, ajoutez du sel au goût. Laissez bien refroidir la crème caramel au beurre salé avant de monter le délicieux gâteau au caramel au beurre salé.

Le gâteau sera assemblé à l'intérieur de la forme circulaire avec laquelle on découpe les feuilles. Poser la première feuille de cacao à la base et étaler dessus 1/4 de la crème caramel, puis 1/4 de la crème mascarpone. Vient ensuite la deuxième feuille avec du cacao, du caramel, du mascarpone et ainsi de suite, ce qui donne quatre couches uniformes de feuilles avec de délicieuses crèmes sur le dessus.

À partir des feuilles restantes après la coupe, nous faisons des petits cubes avec lesquels nous décorons le délicieux gâteau au caramel salé, sur le dessus. Le résultat sera un gâteau extrêmement délicieux et beau, que nous réfrigérerons pendant au moins 2 heures avant de le trancher, afin que les couches puissent être bien placées.


Gâteau à la crème caramel et mascarpone

Pour tous les amateurs de caramel ce gâteau est absolument merveilleux. En général, les gâteaux à la crème au caramel semblent être sucrés, mais sachez qu'ils ne le sont pas si vous savez avec quoi combiner la crème. Jusqu'à présent, dans la catégorie des gâteaux au caramel, nous avons préparé des baskets et des gâteaux à la crème au caramel qui ont eu du succès à chaque fois.

J'ai la recette de Mme Mirela, c'est la troisième recette que j'essaye d'elle et je peux dire que cette fois aussi j'ai fait un très bon gâteau, qui m'a complètement ravi. Il se compose d'un dessus de cacao, sirop de café, d'une crème caramel et d'un mascarpone. Je n'ai pas utilisé le glaçage juste pour le rendre moins sucré, j'ai mis de la crème e mascarpone dessus avec le pos puis je l'ai saupoudré de cacao. Bien sûr, vous pouvez faire du glaçage au chocolat si vous voulez ou simplement rire du chocolat, selon ce que vous aimez. Ou si je suis doué pour réfléchir et qu'une couche de noix caramélisées serait idéale.

Les gâteaux sont mes préférés et aiment toujours une nouvelle recette, alors quand j'ai vu cette recette j'ai voulu l'essayer tout de suite, j'aime beaucoup les crèmes au caramel et au mascarpone. Bien qu'il ait deux crèmes à savoir qu'il est très léger, vous pouvez même en manger deux tranches, il n'est pas trop sucré.

Dans la recette initiale, il était écrit qu'il était siropé avec un sirop classique avec de l'eau et du sucre, j'ai préféré le siroper avec du café précisément dans l'idée de réduire le sucre.

Et j'ai eu quelques émotions à propos de la crème caramel, je peux honnêtement vous écrire, mais ça s'est avéré très bon ! Et oui j'ai utilisé de la chantilly à 32% de matière grasse

Sinon vous n'avez pas besoin d'avoir des émotions en le préparant, tout va assez vite.

Gâteau à la crème caramel et mascarpone

Ingrédients pour un plateau 20×20 :

  • 5 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • une pincée de sel

  • 220 g de sucre contre la toux (1 tasse de 250 ml)
  • 250 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 ou
  • 150g de beurre au moins 80% de matière grasse
  • Sel de l'Himalaya si vous voulez une saveur de caramel salé
  • 300 ml de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 250g de mascarpone
  • 250 ml de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • un peu d'essence de vanille

Pour le sirop, j'ai utilisé du café non sucré.

Comment préparer le gâteau à la crème caramel et mascarpone

Pour le début, nous préparons le dessus de cacao.

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde puis ajoutez progressivement les jaunes et mélangez bien après chacun jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Nous mélangeons la farine, le cacao, la levure chimique dans un bol et les ajoutons au mélange d'œufs, en mélangeant légèrement avec une spatule sur la tête afin que la composition conserve son volume.

Versez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four environ 20 minutes. Pour plus de sécurité nous testons avec le cure-dent.

Retirez le plateau, laissez refroidir le plan de travail puis coupez-le en deux.

Préparation crème caramel :

Faire fondre délicatement le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise en prenant soin de ne pas le brûler. Prenez la casserole de côté et versez lentement 150 ml d'eau (attention à ne pas vous brûler).

Remettez la casserole sur la petite figue et laissez jusqu'à ce que le sucre fonde.

Mélanger séparément l'œuf avec le sucre et ajouter progressivement la farine puis ajouter 100 ml d'eau.

Verser le mélange sur le sirop dans la casserole et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteindre le feu et ajouter le beurre au mélange chaud, remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé et laisser refroidir.

Battre séparément la crème fouettée avec le sucre en poudre. Incorporez la chantilly au mélange de caramel bien refroidi, une délicieuse crème en résulte !

Pour la crème au mascarpone, mettre le mascarpone, la chantilly et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'il durcisse. Si vous travaillez avec de la crème naturelle pour la chantilly, faites attention à ne pas trop mélanger, sinon ça va couper.

on met la première partie du top, on le sirop avec du café, la moitié de la crème caramel, la moitié de la crème mascarpone, puis encore le top, la crème caramel, la crème mascarpone.

Comme je l'ai écrit dans l'introduction vous pouvez râper le chocolat dessus ou mettre une couche de noisettes frites.

On met le gâteau au froid d'un jour à l'autre et le lendemain on le coupe avec un couteau bien aiguisé passé dans l'eau.

Regarde comme c'est moelleux

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Ingrédients

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile ou le beurre et ajouter le maïs soufflé avec une pincée de sel. Assurez-vous que tous les grains sont graissés avec de l'huile ou du beurre et mettez le couvercle sur la casserole, en la laissant à feu moyen.

2. Une fois que tous (ou presque) les grains de maïs sont devenus du maïs soufflé, éteignez le feu et laissez la casserole de côté, sans couvercle.

3. Séparément, faire fondre le beurre caramel et ajouter la cassonade à feu doux-moyen, jusqu'à ce qu'elle fonde et prenne une couleur cuivrée (3-4 minutes).

4. Ajouter le lait concentré, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude et laisser mijoter encore quelques secondes.

5. Éteignez le feu, mettez le pop-corn sur le caramel et remuez jusqu'à ce que tout le pop-corn ait une couche de caramel.

6. Placez le pop-corn au caramel sur une plaque allant au four recouverte d'une plaque à pâtisserie.

7. Bien étaler le pop-corn sur la plaque et mettre la plaque au four pendant 15 minutes à 100 degrés.

8. Une fois le temps écoulé, servez le pop-corn au caramel.


Vidéo: Recette de Caramels mous au beurre salé - 750g


Commentaires:

  1. Merisar

    Merci pour le conseil, comment puis-je vous remercier?

  2. Grolar

    Je regrette que je ne puisse rien aider. J'espère que vous trouverez la bonne décision. Ne désespérez pas.

  3. Zacharie

    Quelque chose que je ne peux pas souscrire au flux RSS ...

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