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Chou dans un bocal

Chou dans un bocal


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Une alternative plus pratique au chou mariné en fût... Evidemment, c'est pas bon pour le sarmale.... :))

  • choux
  • gros sel (au goût, mais légèrement plus salé que d'habitude)

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou mariné en bocal :

Coupez le chou en morceaux. Bien mélanger avec du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un bocal et bien presser. S'il n'a pas laissé assez de jus pour le couvrir, ajoutez un peu plus d'eau salée. Si vous le souhaitez, pour donner du goût au chou, ajoutez de l'aneth ou d'autres herbes.

Il commence à faire froid.

En hiver, vous l'utiliserez pour les soupes, les haricots blancs, la choucroute, etc.


Choucroute hachée dans un bocal

Cette recette pour choucroute hachée ça me rappelle grand-mère. Chaque automne, le pot à était indispensable dans sa cuisine choucroute hachée.

Cela fait quelques années que j'ai fait cette recette. Je ne sais vraiment pas pourquoi c'est si facile à faire et si bonne choucroute. Sans compter qu'il est aussi très sain car, étant mariné, il regorge de probiotiques.

Alors, cette année j'ai décidé de reprendre l'habitude de ma grand-mère et pas comme ça, seulement avec un pot par saison mais de le faire le plus souvent possible en petites quantités. De cette façon, nous aurons une garniture de choucroute pendant longtemps sans avoir à la conserver de quelque façon que ce soit.

Je n'ai pas essayé de le garder aussi mariné pour l'hiver parce que je ne me souviens pas que ma grand-mère l'ait fait. Pour l'hiver il met de la choucroute en barrique, tu sais pourquoi, de la choucroute entière. Qu'il utilisait pour préparer de la sarmale ou de la choucroute ou de la salade de chou.

Voyez ici comment nous mettons la choucroute entière dans le bocal

Recette de choucroute hachéec'est très simple, facile à faire et avec peu d'ingrédients. Fondamentalement, vous avez besoin d'un chou, ou plus (selon la quantité de chou mariné que vous voulez faire), une ou deux carottes, du sel et & # 8230 évidemment, un bocal pour le mettre. Prenez-en soin pendant deux ou trois jours et le chou est mariné.

Vous pouvez consommer choucroute hachée comme garniture, en ajoutant un peu d'huile et en le transformant en une sorte de salade. Mais sachez qu'il est très bon et tel quel, simplement mariné, sans ajout d'huile. Au moins j'ai aimé.


Trucs & astuces : Comment faire rapidement de la choucroute en bocal

Le chou mariné est beaucoup plus polyvalent qu'on ne l'imagine, et le meilleur, c'est qu'il peut être préparé très facilement, avec un minimum d'effort. Voyons comment.

Ingrédient:

  • 1 chou moyen
  • 1 & frac12 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin (facultatif, pour la saveur)

Outils:

  • Couteau
  • Hachoir
  • Grand bol
  • 1 pot d'env. 1,7 litre
  • 1 petit pot, env. 0,4 litre
  • Quelques cailloux propres ou boules de verre
  • La tente
  • 1 élastique résistant

Mode de préparation :

  1. Commencez par bien nettoyer les bocaux. Pour se développer correctement, les bactéries ont besoin d'un environnement aussi propre que possible.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en quartiers. Coupez chaque quartier en longs morceaux, que vous couperez à leur tour en fines lanières.
  3. Mettez les lanières de chou dans le bol et mélangez-les lentement avec le sel. Après 5 à 10 minutes, le chou aura une texture similaire à celle de la salade de chou. Si vous souhaitez ajouter des graines de cumin, vous pouvez le faire maintenant.
  4. Mettez les morceaux de chou dans le grand bocal en l'égouttant de temps en temps. Pressez le chou avec votre poing au fond du bocal.
  5. Une fois que vous avez fini de mettre tout le chou, mettez les poids dans le petit pot et placez-le dans le grand pot, sur le chou. Ainsi, vous vous assurez que le chou est pressé et reste dans son propre liquide.
  6. Couvrez l'embouchure du grand pot avec un chiffon et fixez-le avec un élastique.
  7. Pendant les 24 heures suivantes, pressez le chou de temps en temps à l'aide du petit bocal. Après cela, conservez le chou dans un endroit frais, à l'abri du soleil, à une température comprise entre 18 et 23 degrés Celsius. Vous pouvez commencer à le déguster après 3 jours et le laisser jusqu'à ce que le goût vous semble correct (le processus de fermentation peut prendre jusqu'à 10 jours).

Vous pouvez conserver la choucroute au moins deux mois au réfrigérateur.

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Le chou mariné en bocal & # 8211 est délicieux et facile à préparer

Le chou mariné est mon préféré. Chaque année, je prépare quelques gros pots de choucroute pour l'hiver. J'utilise la recette de ma mère car elle me semble la plus simple et la plus savoureuse. Je vous recommande de l'essayer aussi! Vous ne pouvez pas vous tromper !

Ingrédients nécessaires :

  • 20 g de chou
  • 300 gr de gros sel, 250 gr d'oignon
  • Graines d'aneth (facultatif)
  • 1 enveloppe itinéraire

Mode de préparation :

Pour commencer, nous passons le chou dans une râpe ou le hachons finement. Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Nous préparons ensuite les plus gros pots dont nous disposons. Mettre dans un bol le chou haché, l'oignon, le sel, le cumin et les graines d'aneth. Bien mélanger.

Appuyez ensuite avec vos mains jusqu'à ce que le chou libère une quantité suffisante de liquide. Nous mélangeons de temps en temps.

Mettez ensuite le chou dans les bocaux préalablement lavés. Cependant, nous laissons une distance de 5 cm entre l'embouchure du bocal et le chou. On met les couvercles sur les pots, mais on ne les serre pas beaucoup.

Placez les pots dans une pièce chaude et laissez fermenter le chou pendant environ 5-6 semaines.

Une fois le chou fermenté, nous vissons bien les bouchons et emmenons les pots dans un endroit frais et sombre. Ainsi, le chou peut être consommé longtemps.

En utilisant cette recette, vous aurez du chou jusqu'à l'année prochaine, lorsque vous mettrez un nouveau lot de chou mariné. La recette est très simple, elle peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières pour mariner le chou.

Vous pouvez manger de la choucroute avec plusieurs plats. C'est absolument délicieux. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Choucroute tranchée en grosses tranches. Vous n'avez jamais goûté une telle chose de votre vie !

Vous devez essayer cette recette de choucroute. Le goût est vertigineux et plaira à tout le monde ! Il est très différent du chou coupé fidèlement. Mon mari a pris un pot de trois litres lors d'une réunion avec des amis et il n'y a plus eu de mort. L'avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée en toute saison de l'année. Rappelles toi!

INGRÉDIENTS

-2 cuillères à café d'épices : poivre noir, clous de girofle, coriandre, laurier.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le chou en gros morceaux, environ 10-12 morceaux ou 6-8, selon la préférence.

2. Disposez bien le chou dans des bocaux.

3. Mélangez les ingrédients du dé et portez-les à ébullition.

4. Versez le moulin chaud sur le chou des bocaux.

5. Mettez des couvercles en plastique et laissez les bocaux à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

6. Mettez-le au cellier ou au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Ensuite, le chou est bon à manger.

Si vous aimez le chou aigre, ajoutez du vinaigre ou du sel citronné, mais le chou est bon sans eux.

Le chou reste blanc et croustillant. Servir avec des légumes verts et des pommes de terre. Mmm, c'est étourdissant de goût !


Chou mariné dans un bocal pour l'hiver - une recette facile pour les paresseux

Profitez de la récolte de choux et mettez-la de côté pour l'hiver. Le chou mariné a bon goût et peut être servi avec beaucoup de plats cuisinés. Vous trouverez ci-dessous une recette simple et rapide pour les paresseux.

Ingrédient:

Mode de préparation :

Hacher finement le chou avec un couteau bien aiguisé. Nous mettons le chou dans des bocaux propres et stérilisés. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans chaque bocal, puis versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement le chou.

Nous fermons bien les pots avec couvercles et vérifions qu'ils ne fuient pas. Ensuite, mettez les pots dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les pendant 3 minutes.

Retirez ensuite les pots de la marmite, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Chou - un trésor pour la santé

Tout le monde sait que le chou est extrêmement sain. Il contient des vitamines, des nutriments et des minéraux qui peuvent faire des merveilles pour notre corps. Le chou est à juste titre l'un des aliments les plus sains au monde. Il contient un certain nombre de substances bioactives précieuses.

Pourquoi est-il bon de manger du chou ?

  • Renforce l'immunité et augmente la résistance aux infections
  • Contient de la vitamine C.
  • Combat la fatigue
  • Nettoie le système digestif et maintient une microflore intestinale saine
  • Soulage les tensions, la nervosité et le stress
  • Aide à traiter l'insomnie
  • Régule l'activité de la glande thyroïde, favorise la perte de poids
  • Réduit le risque de cancer du sein, du poumon, du foie, du côlon et du rectum
  • Chez les hommes, il améliore la puissance, la fertilité et la production de sperme
  • Le jus de chou abaisse la tension artérielle et le cholestérol, traite les ulcères gastriques et duodénaux.

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Ingrédients chou mariné

(pour un fût de 30 litres)

  • 10-11 choux de taille moyenne (je n'en ai jamais eu plus, mais j'en ai eu moins au volume de 30 litres, comme 8-9)
  • 15-18 grammes de gros sel, jamais, spécial pour les cornichons / chaque litre de volume du récipient, soit minimum 450 grammes, maximum 540 grammes de sel pour nos 30 litres (demandez du sel pour les cornichons en magasin, c'est un produit de saison qui ne peut être acheté que pendant cette période)
  • bâtonnets de thym et d'aneth séchés
  • 2-3 feuilles de laurier séchées
  • 2-3 fils de raifort (en notant que le raifort a la qualité de garder les cornichons croustillants, si vous voulez que le chou ramollisse bien, abandonnez-le)
  • facultatif : coing, une poignée de grains de maïs, pommes (je n'en ai jamais utilisé, ma belle-mère utilise du maïs qui aide à une fermentation plus rapide et donne aussi une couleur jaune)
  • facultatif : un petit chou rouge ou une betterave rouge, si vous voulez une choucroute rose, comme celle de la photo ci-dessus

Comment préparer la choucroute en tonneau et quelques astuces :

1. Choisissez des choux blancs épais. Idéalement, vous devriez choisir une variété avec une feuille fine et des côtes fines, ce qui est beaucoup mieux pour le sarmale. Les meilleures variétés de choucroute seraient : le chou "De Buzău" et le chou "Măgura", car ils ont des feuilles fines et des côtes légèrement saillantes.

2. Nettoyez les verts des feuilles de surface mais aussi des verts. Pour le marinage, le chou doit être blanc et compact. Faites pousser le dos du chou en croix puis évidez-le bien avec un couteau bien aiguisé. Le trou résultant sera rempli de sel, qui ayant la propriété d'extraire l'eau des substances avec lesquelles il entre en contact (il est hygroscopique) va aider à ramollir le chou. Laissez reposer le chou quelques bonnes heures, voire une nuit, avec le trou de la colonne vertébrale vers le haut, il sera beaucoup plus facile de le disposer dans le fût.

3. Le tonneau dans lequel nous mettrons le chou doit être très propre, ébouillanté à l'eau bouillante puis bien séché. Il est essentiel de le faire pour empêcher le développement de bactéries et de champignons indésirables.

4. Mon baril n'avait pas de gobelet, je suppose qu'il y en a peu qui ont un tel contenant à la maison. Le baril est une sorte de "robinet" placé au fond du baril, à travers lequel on peut drainer tout le liquide de celui-ci. Pendant le marinage, nous devrons remuer (remuer) le jus de chou. Le sel, qui a tendance à se déposer au fond du bol, sera ainsi réparti uniformément dans le jus de chou. Si nous avions ce tonneau, ce serait très simple, on viderait simplement le tonneau de liquide, on le récupèrerait dans un autre récipient et on ajouterait à nouveau le jus, une opération qui doit être répétée plusieurs fois pendant le processus de fermentation (décapage).

Sans la coupelle, on placera un tuyau très propre dans le canon dès le début, qui doit atteindre le fond. Nous veillons à éliminer la possibilité qu'il se bouche. En soufflant dans ce tuyau, nous allons secouer le jus du baril. En même temps, si lors du décapage la filière (jus de chou) augmente trop de volume, on peut en retirer par le tuyau.

5. Disposez joliment le chou dans le tonneau, le plus encombré possible, en formant des couches. Entre ces couches, nous diviserons les bâtons de thym, l'aneth, les feuilles de laurier, le raifort et les facultatifs (si nous les mettons). Il est possible que le chou ne rentre pas dans le fût dès le début, on le garde dans un endroit frais (garde-manger) et en quelques jours on peut le terminer, une fois le chou ramolli, mais de toute façon, le sel dans le trou aide beaucoup.

6. Dans un baril de 30 litres, j'ai obtenu environ 15-17 litres d'eau, selon la façon dont je savais comment placer le chou comme le tetris. Dans cette eau nous allons dissoudre, en remuant beaucoup, tout le sel qui ne rentrait pas dans les tiges creuses des choux. Versez la saumure sur le chou, dans le tonneau et placez dessus une presse (une planche) sur laquelle on mettra un poids, afin que le chou soit bien immergé dans le liquide. Si tous les choux n'allaient pas dès le début, ils s'adapteront après 2-3 jours.

Dans la liste des ingrédients j'ai laissé une tolérance assez élevée à la quantité de sel, cela dépend du degré de salé que vous aimez mais aussi de l'endroit où vous stockerez le tonneau, si vous le gardez sur le balcon, où il fait très, très froid , il vaut mieux que la filière soit plus salée, une concentration plus élevée de sel aidera à ne pas geler le chou en hiver.

7. Tous les 2-3 jours, le jus doit être pritocisé (oxygéné). Nous soufflerons fort dans le tuyau pour que la matrice tremble et bouillonne. Nous allons répéter cette opération jusqu'à ce que le chou soit complètement mariné. Il est préférable de le conserver dans un garde-manger ou une cave, où la température est d'environ 10 à 12 degrés Celsius. Si la soi-disant "fleur" se forme à la surface du liquide dans le baril (en fait, il y a des champignons qui parasitent notre chou), elle doit être soigneusement enlevée et la presse et le poids avec lequel on presse le chou dans le liquide doit être très bien lavé validité de la préparation.

Chou mariné en feuilles, en bocal

Comme je vous l'ai déjà dit, ces dernières années je préfère la façon de mariner le chou en feuilles, en bocal. Ils prennent ainsi beaucoup moins de place. En cliquant sur l'image ci-dessous, vous accédez à la recette pas à pas de la choucroute en bocal.

Choucroute allemande

Comme la résonance du nom vous l'a déjà fait comprendre, la choucroute est une spécialité allemande composée de chou fermenté (mariné). La spécificité de ce type de choucroute est que très peu d'ingrédients sont utilisés. Habituellement, seuls du chou blanc haché et du sel sont ajoutés, rarement des graines de cumin et des grains de poivre noir. La fermentation a lieu dans son propre jus, sans ajout d'eau.

Pour cela, le chou finement haché se mélange bien avec du gros sel et éventuellement avec du poivre et du cumin. Le sel a la propriété d'extraire l'eau des substances avec lesquelles il entre en contact, le chou va vite ramollir. Le chou trempé, avec le jus qu'il laisse, est placé dans des récipients, allant des pots aux grands tonneaux et bien pressé. Souvent, le chou est en fait piétiné, comme le montre l'image ci-dessous.

Des presses sont placées sur le chou dans les fûts/conteneurs sur lesquels sont placés des poids. En peu de temps, le chou se couvre de son propre liquide. Le chou mûrira lentement, à des températures inférieures à 15 degrés Celsius. Son goût sera très prononcé et apprécié par les Allemands et les peuples qui ont repris ce procédé de décapage dans leur propre jus. Les Polonais apprécient beaucoup la choucroute de cette manière et l'utilisent dans de nombreux plats spécifiques. Plus à l'est, en Ukraine et en Biélorussie, le chou aigre haché est préparé à peu près de la même manière, sauf que des carottes râpées sont ajoutées. Aussi, sur le territoire de la France, en Alsace, jadis sous influence allemande pendant longtemps, on retrouve la préparation quasi identique appelée « choucrute ».

Kimchi coréen

Le kimchi est une garniture spécifiquement coréenne de légumes fermentés, à base de chou. Honnêtement, c'est du chou chinois Brassica rapa, mais ça reste de la choucroute. Contrairement aux spécialités européennes de choucroute, qui sont beaucoup plus simples et dont les recettes sont très claires, il existe des centaines de façons de préparer le kimchi. Les ingrédients de base de ces spécialités sont, comme je l'ai dit, le chou, le radis, les oignons verts et l'ail.

Ingrédient Kimchi :

donne environ 3,6 kg de Kimchi

  • 3 & # 8211 4 choux chinois
  • 1/2 tasse de sel non salé
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 tasses de radis hachés
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 7-8 oignons verts hachés
  • 1 tasse de feuilles de ciboulette asiatique hachées (buchu), en l'absence elle est remplacée par 3 oignons verts hachés
  • facultatif, 1 tasse d'herbe appelée goutte d'eau
  • 24 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 1 oignon moyen, râpé
  • ½ tasse de sauce de poisson
  • ¼ tasse de pâte de crevettes fermentées (saeujeot) avec marinade salée, hachée
  • 2 tasses de flocons de piment fort (gochugaru)

1. Coupez le chou chinois en quartiers et saupoudrez de sel parmi les feuilles. Placer dans un bol et laisser reposer 2 heures en les retournant de temps en temps dans l'eau salée qui restera au fond du bol.

2. Au bout de 2 heures, rincez bien le chou sous l'eau froide courante et laissez-le égoutter.

3. Pendant que le chou est au repos, préparez le reste des ingrédients. Mélanger l'eau, la farine de riz et la cassonade dans une casserole. Mettez sur le feu et laissez mijoter en remuant constamment pendant environ 10 minutes. Une fois refroidi, mettez cette "bouillie" dans un bol. Ajouter la sauce de poisson, l'ail, le gingembre, l'oignon, les crevettes salées fermentées et les flocons de piment fort. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se transforme en pâte.

4. Ajouter le radis, la carotte et l'oignon vert ainsi que la ciboulette asiatique. Sinon, quelques oignons verts supplémentaires. Bien mélanger.

5. Dépliez les feuilles de quartier de chou en éventail. Étaler la pâte préalablement préparée sur chaque feuille. Rouler et envelopper hermétiquement, puis placer dans un bocal. À température ambiante, le kinchi commencera à fermenter en 2-3 jours. Bien presser avec une cuillère en bois pour libérer les bulles d'air qui ont tendance à se former. Une fois la fermentation commencée, conservez le kinchi au réfrigérateur et utilisez-le au besoin. La réfrigération ralentira la fermentation, mais avec le temps, le kimchi deviendra de plus en plus acide.

La source de la recette est maangchi.com et non, je n'ai pas encore essayé la recette. En outre, cela semble être un défi d'obtenir tous les ingrédients. J'avoue cependant que depuis qu'on parle de plus en plus de kimchi dans les cercles gourmands, ma curiosité grandit et j'ai très envie de l'essayer. Si vous parvenez à obtenir les ingrédients avant moi, vous trouverez ci-dessous une vidéo (également de maangchi.com) qui rendra tout beaucoup plus facile à regarder et à mettre en pratique.

Le chou mariné de différentes manières est fabriqué par les Chinois, les Japonais et les Philippins. Dans une large mesure, les processus sont plus ou moins similaires à ceux décrits ci-dessus, différant par les saveurs ajoutées. A peu près pareil aujourd'hui pour la choucroute, si vous connaissez d'autres spécialités à base de chou fermenté j'ai hâte de vous en faire part par le biais de commentaires.


Chou en bocal d'un jour & #8211 une recette tout simplement incroyable !

Équipe Bucătarul.eu vous propose une recette très simple et rapide de choucroute à la carotte, à déguster le lendemain. Le chou est absolument délicieux, très parfumé et croquant et se mange instantanément. Préparez plusieurs pots de chou et servez-le avec de l'huile et de l'oignon comme collation séparée ou avec des pommes de terre, des haricots ou de la viande.

INGRÉDIENTS

-1 cuillère à soupe avec une pincée de sel

-1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le chou et passez la carotte dans une grande râpe ou coupez-la en lanières.

2. Vous pouvez mettre le chou et la carotte en couches ou vous pouvez les mélanger. Mettez les légumes hachés dans un bocal de 3 l ou 1 l, s'ils sont peu nombreux et pressez-les bien.

3. Versez l'eau bouillie dans le bocal et attendez qu'elle soit absorbée par les légumes, puis versez un peu plus d'eau.

4. Une fois que toute l'eau a été absorbée, placez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de miel (sucre) sur le dessus.

5. Mettez le pot dans un bol profond, car le chou laissera beaucoup de jus.

6. Au bout d'une journée, la choucroute sera prête. Mettez une portion sur une assiette, ajoutez l'oignon haché et l'huile et dégustez.


Choucroute "Al dente" - recette

Ingrédients

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Pour le rendre plus facile à manger, le chou est coupé en tranches.

De même, les carottes doivent être coupées en fines lanières, comme des allumettes.

Il existe des râpes spéciales pour obtenir cette forme. Mais cela peut aussi se faire à la main, avec un couteau bien aiguisé. Faites attention à ne pas vous blesser.

Après avoir coupé le chou et les carottes, placez-les dans un grand bol et mélangez avec vos mains.

Mettez le mélange de légumes dans des bocaux en verre.

Ils peuvent être des pots plus grands ou plus petits, selon le nombre de personnes que vous avez habituellement à table.

Dans le cas des canettes, il est conseillé d'utiliser des bocaux plus petits, que vous pourrez vider le plus rapidement possible après ouverture.

Le mélange de chou et de carottes doit être bien fourré dans des bocaux afin de ne pas laisser d'espaces vides.

Laissez un espace libre de 3 doigts sur le dessus. Mettez un peu de sel dans chaque bocal, puis versez de l'eau sur les légumes. Ils doivent être immergés dans un liquide.

Mettez les couvercles sur les pots sans les presser.

Placez les bocaux quelque part dans la maison, à l'abri de la lumière. Laisser mariner le chou et la carotte pendant 3 jours ou jusqu'à ce qu'ils fermentent. Cela dépend de la chaleur de la maison.

Avec une cuillère en bois, mélanger dans des bocaux 2 fois par jour.

Après 3 jours, fermez bien les couvercles et conservez les pots au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Le chou mariné peut durer plusieurs mois.

Vous pouvez le servir avec divers plats cuisinés. Mais il peut se manger aussi bien en salade, si vous ajoutez un peu d'huile.

1. Alina Petre, Atli Arnarson, 8 avantages surprenants de la choucroute (plus comment la préparer), Healthline : https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Recettes légères.eu, choucroute croustillante : https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Chou mariné dans un bocal

Nous préférons toujours faire certains plats à la maison, surtout lorsque le processus n'est pas difficile du tout. Cette fois, c'est une recette de choucroute en bocal, parfaite pour les journées d'hiver.

Ingrédients pour la choucroute en bocal :

1 chou moyen (environ 1,3 kg)
1 1/2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de cumin (facultatif, pour la saveur)

5 étapes pour préparer la choucroute en bocal :

1. Trancher le chou. Jetez les feuilles extérieures desséchées, puis coupez le chou en quartiers et enlevez le trognon. Trancher chaque section transversale jusqu'à obtenir des bandes très fines.

2. Mettez le chou dans un grand bol et saupoudrez de sel dessus. Mélangez ces ingrédients avec vos mains et le chou commencera à devenir liquide et doux, plus comme une salade de chou que du chou cru. Faites ce processus pendant 5 à 10 minutes. Le cumin est également ajouté maintenant.

3. Placez le chou dans un bocal pré-stérilisé. Presser avec le poing et verser sur le liquide obtenu en mélangeant le chou avec du sel. Sur le dessus, mettez quelques feuilles extérieures.

4. Placez encore quelques pierres ou billes propres sur le chou afin qu'il reste immergé dans son liquide. Couvrez l'embouchure du pot avec un chiffon et fixez-le avec un élastique ou une ficelle. Cela permet à l'air de circuler dans et hors du pot, mais empêche également la poussière ou les insectes d'entrer dans le pot.

5. Pendant les 24 heures suivantes, appuyez à nouveau sur le chou pour libérer plus de liquide. Ajoutez une autre tasse d'eau dans laquelle vous avez dissous une cuillère à café de sel, si vous n'avez pas assez de liquide pour couvrir le chou. Pendant la fermentation du chou, entre 3 et 10 jours, conserver le bocal à l'abri du soleil et à une température plus basse.



Commentaires:

  1. Atl

    C'est l'erreur.

  2. Kezragore

    Cette excellente idée est à peu près

  3. Caolabhuinn

    Beauté, surtout la première photo

  4. Yozshuzuru

    Point de vue compétent, c'est divertissant ...

  5. Nevada

    Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Nous pouvons parler de ce sujet.



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