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Recette de Gâteau aux épices à l'érable et à la crème sure au gingembre

Recette de Gâteau aux épices à l'érable et à la crème sure au gingembre



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Le sirop d'érable et le sucre mou brun foncé apportent cette magnifique saveur d'érable à ce délicieux gâteau aux épices à la crème aigre chargé de gingembre moulu, de cannelle, de clous de girofle et de muscade. Prêt en 45 minutes du début à la fin, ce gâteau est une délicieuse gâterie à l'érable et aux épices pour les onze ou le thé de l'après-midi.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 290g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 100g de margarine
  • 150 g de sucre mou brun foncé
  • 240 ml de sirop d'érable
  • 150 ml de crème sure
  • 2 oeufs
  • 75 ml de crème sure

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 20 cm.
  2. Tamiser ensemble dans un bol : Farine, levure chimique, bicarbonate, sel, gingembre, cannelle, clous de girofle et muscade. Ajouter la margarine, la cassonade brune foncée, le sirop d'érable et 150 ml de crème sure. Battre pendant 2 minutes avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne. Incorporer les œufs et 75 ml de crème sure et mélanger encore 2 minutes. Verser le mélange dans les moules préparés.
  3. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne légèrement sa forme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis retirer des moules et continuer à refroidir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (18)

Ce doit être l'un des gâteaux les plus faciles, les plus légers et les plus savoureux que j'aie jamais fait ! C'est tellement plus-ish. Le gâteau entier est parti en moins de vingt-quatre heures ! Sera certainement faire ce gâteau maintes et maintes fois. J'ai garni et rempli le mien d'une garniture au mascarpone et au citron. Miam-26 août 2014

par BURNTSIANNA

Super recette ! Je suggère d'utiliser du gingembre frais et d'ajouter de la vanille. De plus, j'ai utilisé de la farine à pâtisserie de blé entier pour la moitié de la farine, du beurre au lieu du shortening et du yogourt au lieu de la crème sure. J'ai ajouté des raisins secs pour plus de texture. Pour le glaçage, j'ai fait un glaçage au fromage à la crème fouetté à la cannelle et saupoudré le dessus de noix concassées. J'ai fait le gâteau pour l'anniversaire d'un ami et tout le monde a adoré. Le gingembre ajoute vraiment quelque chose de spécial.-07 juil 2004

par PAROGIRL

Merveilleux gâteau. Moelleux et savoureux. J'ai suivi exactement, sauf que j'ai utilisé un moule Bundt et que j'ai cuit pendant 45 minutes. Givré avec un glaçage au fromage à la crème à l'érable que j'ai rendu très doux et en quelque sorte drapé sur le gâteau. Ensuite, j'ai râpé des noisettes et de la poudre de chocolat sur le dessus - belle présentation ! Merci pour la super recette ! OH. J'ai aussi utilisé du beurre au lieu du shortening.-27 août 2009

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Principalement la cuisson

C'est un énorme gâteau, parfait pour les célébrations de Pâques, mais ce sera le dernier gros gâteau pendant un bon bout de temps, car notre tour de taille en expansion doit être maîtrisé ! Les futures pâtisseries seront plus petites et viseront le testeur en chef (mon fils) plutôt que d'être quelque chose que je veux manger.

Si je faisais cela à nouveau, j'essaierais d'éloigner les deux couches de streusel. C'était une sorte d'expérience, car j'utilisais une recette de gâteau aux miettes dans un moule en carton et je ne voulais pas d'une couche de miettes comme première ou dernière couche dans le moule.

J'ai utilisé le gâteau au café à la crème sure d'Ina Garten comme recette de base, mais j'ai utilisé du cacao à la place d'une partie de la farine dans le streusel et j'ai ajouté 100 g de pépites de chocolat à une partie de la pâte à gâteau, tout en disposant les couches différemment. J'ai aussi utilisé des noix de pécan à la place des noix. Comme nous n'avons pas de farine à gâteau disponible au Royaume-Uni, j'ai remplacé une partie de la farine par un peu moins d'une demi-tasse de farine de maïs (50 g). Une fois le gâteau refroidi, j'ai ajouté un glaçage au chocolat.

Ingrédients


Résumé de la recette

  • 1 ¼ tasse de shortening
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 ½ cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule Bundt de 10 pouces. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le gingembre. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre en crème le shortening, les œufs, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la purée de citrouille. Battre dans le mélange de farine. Incorporer les pacanes hachées. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé de 60 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et refroidir complètement.


Gâteau, miettes et cuisson

Gâteau au chocolat à la crème sure de Nigella, avec des ajouts de C
Ingrédients
200 g de farine ordinaire
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
40g de poudre de cacao de la meilleure qualité
175g de beurre, très mou
2 gros oeufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
150 ml de crème sure
60 g de chocolat blanc haché
85g de canneberges séchées

10 commentaires :

Ça a l'air vraiment bien - ça a l'air léger et aéré mais aussi substantiel à cause des canneberges et du chocolat!

Super recette. J'ai deux pots de crème sure qui ont rapidement besoin d'une maison donc c'est parfait. Merci x

Belle association de saveurs !

J'ai vraiment besoin de m'acheter une boîte de bundt ! Il a l'air charmant et tellement savoureux. tu m'as eu au chocolat blanc lol

J'adore les gâteaux au chocolat à la crème sure - et je pense que les canneberges et le chocolat blanc sont les ajouts parfaits !

J'adore les canneberges dans les gâteaux - ces petits éclats de fruit acidulé (mais pas trop acidulé) sont le paradis !

Juste magnifique. J'ai hâte de faire un gâteau au chocolat. J'allais d'abord en faire un avec des courgettes, mais j'ai des pots de crème sure dans le réfrigérateur. hummmmmmm.

Cela sonne bien, de belles canneberges aigres pour couper à travers le gâteau.

Saviez-vous que les personnes qui prennent de la warfarine ne peuvent pas avoir de canneberges car elles réagissent ensemble ? Je ne l'ai découvert que récemment et je le signale à chaque fois que quelqu'un mentionne les canneberges car c'est un effet secondaire très peu connu !

J'adore votre bricolage avec la recette - je n'ai pas de boîte en carton mais j'ai toujours peur que le gâteau colle - bien que je pense que je préférerais une boîte en silicone car cela semble plus infaillible

Dom - ce gâteau est une fin appropriée pour toute crème sure que vous avez autour de vous !

Chele - Je pense souvent à toi quand j'utilise du chocolat blanc !

CC - J'adore utiliser les canneberges, comme tu dis, elles sont sucrées et acidulées - miam !

Hélène - merci ! Je ne suis pas sûr de l'interaction de la warfarine, la recherche sur Google suggère d'éviter le jus de canneberge, mais évidemment, toute personne sous warfarine devrait consulter son infirmière/médecin/généraliste de la clinique d'anticoagulation pour obtenir des conseils !

Johanna - Je ne suis jamais sûre du silicium en fait. J'ai utilisé des ustensiles de cuisson en silicone à quelques reprises, et parfois ça va, et parfois ça colle plus qu'un antiadhésif en métal normal. Hmm, le jury est sur le silicium pour moi !


Gâteau de compote de pommes épicé

S'il y a quelque chose d'aussi magnifique qu'octobre à New York, eh bien, je ne vous crois pas. Les arbres dont je ne savais pas que nous avions déposé des feuilles de couleur rouille sur les trottoirs, le ciel est incroyablement bleu, l'air est buvable et soudain, vous pouvez marcher des kilomètres sans jamais vous sentir surchauffé ou épuisé. Cela conduit à beaucoup de voyages au marché. Même lorsque nous n'avons besoin de rien, nous inventons juste des excuses pour y aller, comme juste pour acheter une petite pomme pour notre anti-New-Yorkais de 13 mois qui sourit et discute (“Ga-ga! Gaga!“ 8221*) volontiers avec des inconnus qui le croisent sur le trottoir et si cela ne vous a pas encore charmé, imaginez ce même enfant serrant une poignée de fleurs que la dame d'aubergines du marché lui a donné à offrir à sa maman. Sérieusement, les gars, New York City est sucré en automne.


Et sans faute, c'est mon mois préféré pour cuisiner, celui où chaque recette qui croise mon chemin me ravit plus que la précédente. Rappelez-vous la semaine dernière, quand j'étais tous “ces scones sont octobre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé”? Je mentais. Il s'avère que c'est. Eh bien, dans un moule carré beurré. C'est l'un de ces gâteaux que vous devriez faire juste parce que vous le pouvez. Tout simplement parce qu'il n'y a rien à ne pas aimer dans une cuisine remplie de l'odeur d'un gâteau aux épices fraîchement sorti du four. Ou parce que vous êtes probablement en train de vous noyer dans les pommes et la compote de pommes de vos excursions de cueillette de pommes et que vous êtes à court d'idées pour eux. Ou parce que vous n'avez jamais rencontré d'application pour le glaçage au fromage à la crème que vous ne pourriez pas aimer.

Je ne passe pas beaucoup de temps à parler d'ingrédients sur ce site parce que j'aime me concentrer sur le type de recettes qui fonctionnent avec tout ce que vous pouvez obtenir, qu'il s'agisse d'une grande marque de grande chaîne ou d'ailes de fées biologiques. Mais. Il y a deux semaines, je me suis arrêté au stand d'épices Penzey à Grand Central Terminal Market juste pour regarder qui, comme nous le savons tous, est un raccourci pour « Il est temps de sortir le chariot de grand-mère ! » J'avais une liste de choses qui m'intéressaient « Qu'est-ce que le bon goût de poivre blanc ? Pourquoi l'extrait de vanille mexicaine sent-il tellement plus divin ? Parlez-moi du poivre d'Alep ! — mais celui qui a fait passer ce gâteau de “parfait” à “transcendant” était la cannelle vietnamienne, qui a réussi à être plus forte, plus claire et plus riche que n'importe quelle cannelle que j'avais utilisée auparavant. Je ne peux pas penser à une meilleure chose à vous offrir en cette saison saupoudrée de cannelle, ou à un ajout plus bienvenu à la recette ci-dessous.


* Il pense que son nom est Gaga. Nous continuons d'essayer de lui dire que ce nom est pris et qu'il devra plutôt s'appeler "Little Lord Gaga".

Gâteau à la compote de pommes épicé avec glaçage au fromage à la crème à la cannelle
Adapté, à peine, de Gourmet.com

Ce gâteau est extrêmement moelleux, ce qui signifie que c'est un gâteau rare qui a presque aussi bon goût le troisième jour que le premier jour, si vous pouvez le faire durer aussi longtemps. C'est le genre de gâteau qui se glisse rapidement dans votre répertoire, faites-le un lundi, je vous garantis que vous trouverez un autre événement qui ne serait pas complet sans lui d'ici vendredi. Et puis encore dimanche.

Si vous utilisez une cannelle plus forte, telle que la cannelle vietnamienne susmentionnée, vous pouvez utiliser les 2/3 de la quantité suggérée pour un impact similaire, ou la quantité totale pour un pop de cannelle supplémentaire.

Vous vous noyez dans les pommes d'une excursion dans un verger et vous n'avez pas encore fait de compote de pommes ? Voici ma recette préférée, aussi simple que possible, subtile et non sucrée. Vous voulez un autre riff d'automne amusant à ce sujet ? Essayez la sauce aux poires, avec ou sans la gousse de vanille, à la place ou un mélange des deux.

Mise à jour 04/11/11 : Je viens de les faire comme des cupcakes et il en a donné 18. Ils cuisent pendant 15 minutes, à la même température. Le mien n'a pas terriblement dôme, vous pouvez donc les remplir en toute sécurité aux 7/8 du chemin. Je suggérerais de doubler le glaçage (je l'ai multiplié par 1,6 et je suis arrivé un peu court), surtout si vous givrez des cupcakes à la manière de la boulangerie, comme dans, généreusement. Bonne pâtisserie !

Pour gâteau
2 tasses (8 3/4 onces ou 250 grammes) de farine tout usage
2 cuillères à café (10 grammes) de levure chimique
1/2 cuillère à café (3 grammes) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café (3 grammes) de sel
3/4 cuillère à café (2 grammes) de cannelle
1/2 cuillère à café (1 gramme) de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 bâton (4 onces ou 113 grammes) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (6 7/8 onces ou 195 grammes) de cassonade emballée (poids mis à jour)
1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille pur
2 gros oeufs
1 1/2 tasse (environ 13 onces ou 365 grammes) de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse (environ 1 3/4 onces ou 50 grammes) de noix (facultatif), grillées, refroidies et hachées

Pour le glaçage
5 onces (142 grammes) de fromage à la crème, ramolli
3 cuillères à soupe (1 1/2 once ou 42 grammes) de beurre non salé, ramolli
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 tasse (4 onces ou 120 grammes) de sucre à glacer
1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au milieu. Beurrer un moule à gâteau carré de 8 ou 9 pouces. Je n'ai eu aucun mal à sortir mon gâteau d'un moule antiadhésif en le beurrant simplement, mais si vous n'avez pas de moule à gâteau antiadhésif ou si vous êtes un peu nerveux, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez-le aussi.

Faire un gâteau : Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Battre le beurre, la cassonade et la vanille avec un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, de 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout, puis incorporer la compote de pommes. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporer les noix (le cas échéant). La pâte aura l'air un peu caillée et inégale, mais ne vous inquiétez pas, tout finira par cuire parfaitement.

Étaler la pâte uniformément dans le moule et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 à 40 minutes. Refroidir dans le moule 15 minutes. Passer un couteau sur le pourtour du gâteau pour le décoller, puis renverser sur une assiette. Retourner le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez accélérer cela, comme je le fais toujours, dans le réfrigérateur.

Faire le glaçage : Battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Tamiser le sucre à glacer et la cannelle sur le mélange de fromage à la crème, puis battre à vitesse moyenne jusqu'à incorporation. Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.

Avancez : Nous avons été impressionnés par la qualité de conservation de ce gâteau pendant trois jours, mais nous n'avons pas pu faire de recherche s'il durait plus longtemps. Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur. Si vous souhaitez faire cuire le gâteau plus à l'avance, je l'enveloppe bien et je le congèle jusqu'au jour où vous en avez besoin. Laissez-le sur le comptoir pour le décongeler et le congeler jusqu'à un jour à l'avance.


Recette de Gâteau aux épices à l'érable et à la crème sure au gingembre - Recettes

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du restaurant Blue Willow, Tucson, AZ

RimJournal : Recettes

Gâteau à la crème sure au chocolatdu restaurant Blue Willow, Tucson, AZ

Gâteau: (pour 12 à 15 personnes)
2 tasses de farine (448 grammes)
2 tasses de sucre (448 grammes)
1/4 cuillère à café de sel (1 gramme)
125 grammes. chocolat non sucré (112 grammes)
1 tasse d'eau (240 ml)
1/2 tasse de beurre (112 grammes)
1 tasse de crème sure, à température ambiante (240 ml)
1 cuillère à café de vanille (5 ml)
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (6 grammes)
2 œufs battus

Glaçage à la crème sure au chocolat :
2 tasses de sucre en poudre (450 grammes)
pincée de sel
1 1/2 cuillère à café de vanille (8 ml)
1/3 tasse de lait (80 ml)
125 grammes. chocolat non sucré (112 grammes)
1/3 tasse de beurre fondu (80 ml)

Graisser ou tapisser deux moules à gâteau de 9 pouces (23 cm) ou un moule de 9 pouces sur 13 (23 X 33 cm). Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Au mélangeur, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'eau Ajouter le mélange de chocolat fondu au mélange de farine et mélanger légèrement. Ajouter la crème sure, la vanille, le bicarbonate de soude et les œufs et bien mélanger pendant 2 minutes.

Verser la pâte dans les moules et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes et démouler le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant le glaçage.

Pour faire du glaçage :

Au mélangeur, mélanger le sucre en poudre, le sel, la vanille et le lait. Faire fondre le chocolat non sucré et l'ajouter au mélange de sucre en poudre. Ajouter lentement le beurre fondu et battre jusqu'à consistance étalée.

Gâteau glacé en utilisant environ 1/2 tasse (220 ml) de glaçage entre les couches.

Le restaurant du saule bleu, 2616 N. Campbell, Tucson, Arizona 85719, États-Unis, tél : (520) 327-7577. Ouvert 7 jours sur 7, réservations acceptées.

Le restaurant Blue Willow a été fondé par Janet Seidler, originaire de Tucson. Janet, son mari Mark et leur fille Rebecca Ramey gèrent le Blue Willow qui, à l'exception de quelques années, est l'affaire de sa famille depuis 1978.


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Recette de Gâteau aux épices à l'érable et à la crème sure au gingembre - Recettes

Quelle excellente entrée dans le défi des recettes aléatoires de l'heure du thé à la conquête du monde ! MERCI beaucoup et je pourrais faire avec une tranche si c'est maintenant! Karen

Merci Karen - c'est allé très vite, sinon je t'envoie un peu lol !

Tu devrais nous montrer tes magazines de toute façon Stuart, j'aime un peu fouiner les livres et les magazines des autres, je suis sûr que d'autres personnes regarderaient aussi.

Quelle belle garniture de miettes de crumble, je ne pense pas avoir vu quelque chose comme ça auparavant.

Merci Janice - c'était bien luxuriant !!

Cela a l'air délicieux et je peux parler avec une certaine autorité sur le sujet, comme vous le savez ! ) J'aurais une bonne part de ce gâteau avec une tasse de café noir fumant ! En fait, j'aimerais pouvoir avoir un bon morceau avec une tasse de café !

Serait-ce une tasse Cakeyboi? )

J'adore le gâteau aux miettes, c'est en fait l'une de mes friandises préférées. Le tien a l'air super !

C'est bien Laura, n'est-ce pas ? Je pense que c'est la cannelle qui le fait pour moi !!

Yay pour Outsider Tart! et oui, la recette aléatoire sur laquelle vous avez atterri était américaine. bien que je devine dans votre collection de recettes que les chances qu'il soit américain seraient probablement assez bonnes ! Pouvez-vous croire que je n'ai jamais mangé de gâteau aux miettes auparavant? ça ne m'attire tout simplement pas, pas assez de glaçage - haha ! mais peut-être que je devrais en essayer pour de vrai en Amérique bientôt et voir quel goût ça a, le tien a l'air et sonne super miam ! p.s seulement 5 jours de plus jusqu'à ce que je vive dans le pays où Lucky Charms & Root Beer sera disponible gratuitement sur les étagères de mes supermarchés !! (pas pour le frotter ou quoi que ce soit!)

Merci Gem - je suis jaloux inutile de le dire) mais j'espère vraiment que votre déménagement se passe bien et j'espère avoir de vos nouvelles bientôt et voir quelle inspiration nord-américaine vous pouvez fournir - restez en contact !


12 réflexions sur & ldquo Gaufres au lait aigre & rdquo

Le lait aigre peut être fait en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc à une tasse de lait, en remuant et en laissant reposer cinq minutes. Une tasse et demie de lait devrait obtenir 1 cuillère à soupe, plus 1 1/2 cuillères à café. Ne vous inquiétez pas, il ne deviendra pas tout grumeleux, il aura juste l'air plus crémeux que d'habitude. C'est aussi ce que vous faites si vous avez une recette avec du babeurre dedans, mais que vous n'avez pas de babeurre sous la main. Je l'utilise depuis des années, mes délicieux s'en sortent toujours bien. :-)

Du livre de cuisine de maman, page iii, Lait aigre ou babeurre – Utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, plus suffisamment de lait frais pour faire 1 tasse laisser reposer pendant cinq minutes avant de l'utiliser. Je l'ai utilisé une ou deux fois et ça marche.

Kathy a raison. J'ajoute généralement un demi-citron au lait lorsque quelque chose demande du babeurre. S'épaissit tout de suite.

Je les ai faits après avoir essayé Alton Brown (super), Martha Stewart (bon), package mix (meh) et autres. Ouais, nouveau gaufrier. Ceux-ci étaient légers et croustillants, le meilleur du groupe, c'est maintenant la recette de "ma" 8221. J'ai utilisé du jus de citron, comme ma mère avait l'habitude de le faire, pour faire tourner le lait. J'ai utilisé le gaufrier standard, pas le belge. Cinq miam.

Tante Deb, c'est une excellente nouvelle ! Je suis tellement content que vous ayez trouvé votre recette, celle qui fonctionne vraiment pour vous. Gram serait ravi. :-)

Vous pouvez utiliser du lait cru aigre, mais jamais du lait pasteurisé aigre !

Pourquoi ne pas utiliser du lait aigre pasteurisé ?

Le lait cru contient toujours les bonnes bactéries et les enzymes intactes qui cultivent naturellement le lait à mesure qu'il vieillit. La pasteurisation détruit ces choses donc ça se putréfie. Le lait cru qui est correctement manipulé à partir de vaches nourries à l'herbe propre est l'aliment le plus nutritif et le plus naturel de la planète. Ce n'est qu'au cours des 100 dernières années que l'humanité a corrompu cet aliment de base qui a nourri des générations pendant des milliers d'années. *descendant d'une boîte à savon*)

Je viens de les faire selon la recette et ils étaient délicieux. Assez chanceux pour vivre là où le lait CRU est disponible.
Il a fait 4 gaufres belges.

C'est très facile d'utiliser du lait et du vinaigre en conserve pour faire du lait aigre prend 5 minutes

Eh bien en lisant tous ces commentaires, je suis surpris d'être encore en vie. Ma mère, une excellente cuisinière élevée aux Pays-Bas de Pennsylvanie, faisait toujours des crêpes avec du lait aigre pasteurisé. Bien sûr, le lait finira par aller trop loin, se séparer, s'épaissir, etc., mais si on avait du lait “blinky”, on se régalerait de crêpes légères, moelleuses et bien piquantes. J'en ferais encore aujourd'hui, mais j'achèterais rarement du lait.


Le croisé au gâteau

Bien que j'aime m'attaquer à des recettes compliquées et compliquées - en effet, ce ne serait pas vraiment un blog si chaque semaine mes commentaires se résumaient à "ouvrir le paquet, le verser dans un bol" - il y a quelque chose de très gratifiant à propos d'une recette simple qui a l'air tellement plus. C'est certainement une telle recette. Le gâteau fini a l'air sophistiqué et comme si vous y aviez passé plusieurs heures. En vérité, tout le gâteau est cuit en une seule fois et une fois cuit, il n'y a plus rien à faire que de le manger !

C'est un gâteau parfait à faire en ce moment quand les baies d'été sont abondantes et de belle qualité. J'ai utilisé des framboises et des mûres anglaises, mais vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de baies qui vous plait. Rien ne dit l'été comme une passoire pleine de baies !


Une fois la pâte à gâteau dans le moule, déposez les baies dessus :


Recouvrez ensuite les baies de crème pâtissière :


La crème pâtissière est incroyablement facile à préparer et comme elle est faite avec de la crème sure plutôt qu'avec la crème double plus habituelle, elle a un très léger bord acidulé qui complète parfaitement les baies. Si vous trouvez normalement la crème pâtissière trop sucrée, essayez-la.

Pendant la cuisson, le gâteau enveloppe la crème pâtissière et voici à quoi cela ressemble une fois cuit, j'aime la façon dont vous pouvez voir les baies qui n'attendent que de se libérer des côtés crémeux du gâteau :


Je savais que le gâteau aurait un goût délicieux, mais je pensais qu'il avait besoin de quelque chose pour le rendre joli. La recette recommandait de le servir avec de la crème fouettée et plus de baies, alors je me suis dit pourquoi ne pas les mettre sur le gâteau ?


Les baies pensaient clairement que c'était une bonne décision car elles rayonnaient positivement de bonheur !


C'est le genre de gâteau où tout le monde veut une deuxième part. Pouvez-vous les blâmer?



Crème, crème pâtissière, baies et éponge. Le gâteau d'été parfait. Prendre plaisir!


Si certaines des mesures de la recette semblent étrangement précises, c'est parce que je les ai converties d'une recette américaine en tasses.

Enfin, j'ai pu utiliser mon nouveau moule à gâteau cette semaine. J'aime les choses qui vont au-delà d'être simplement utiles et qui sont aussi belles. J'ai commandé le mien sur Amazon.


Ingrédients:
Pour le gâteau :
125 g (1 tasse) de farine ordinaire
112g (1/2 tasse) de sucre en poudre
1 oeuf
100g (7 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
1 ½ cuillères à café de levure chimique
3 cuillères à café d'extrait de vanille
300g (3 tasses) de baies mélangées (j'ai utilisé des framboises et des mûres)

Pour la garniture à la crème :
475 ml (2 tasses) de crème sure
112g (1/2 tasse) de sucre en poudre
1 ½ cuillères à soupe de poudre à crème
2 jaunes d'oeufs
3 cuillères à café d'extrait de vanille

Décoration facultative : chantilly et framboises

Comment faire:

- Préchauffer le four à 180°C/Four ventilé 160°C/350°C/thermostat 4.
- Beurrer et chemiser un moule à manqué de 23 cm.
- Mélanger tous les ingrédients du gâteau, sauf les baies, jusqu'à ce que vous ayez une pâte bien mélangée et lisse.
- Verser dans le moule à cake et égaliser.
- Placer les baies uniformément sur la surface de la pâte à gâteau et mettre le moule de côté.
- Maintenant, préparez la garniture à la crème. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à l'obtention d'une belle crème pâtissière jaune.
- Versez la crème pâtissière délicatement sur les baies pour ne pas les déranger.
- Cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Le mien a pris 60 minutes. Ne vous inquiétez pas si le gâteau glisse sur la crème pendant la cuisson, cela donne un aspect plutôt joli, comme si la base de la génoise était un bol pour la crème.
- Laisser refroidir dans le moule, sur une grille. Le gâteau se conserve un jour ou deux au réfrigérateur.
- Servir avec de la crème fouettée et des baies, si vous le souhaitez, vous pouvez soit la dresser sur le dessus du gâteau et placer les baies dessus, soit servir séparément dans des bols.
- Imprégnez-vous de la gloire de la chose merveilleuse que vous avez faite.
- Manger.