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Crevettes à la lime et à la noix de coco avec sauce au curry rouge

Crevettes à la lime et à la noix de coco avec sauce au curry rouge


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Ingrédients

SAUCE AU CURRY

  • 1 boîte de 13,5 à 14,5 onces de lait de coco non sucré*
  • 12 gousses entières de cardamome verte, écrasées
  • 3 feuilles de lime kaffir fraîches (3 feuilles doubles)
  • 2 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson (nam pla ou nuoc nam)

PÂTE À LA LIME KAFFIR

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de feuilles de lime kaffir hachées (3 ou 4 feuilles doubles)
  • 1 1/2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
  • 1 cuillère à café (emballée) de cassonade dorée
  • 3/4 tasse (ou plus) de soda au gingembre glacé

CREVETTE

  • 6 tasses (environ) d'huile d'arachide
  • 2 1/2 tasses de noix de coco en flocons sucrée
  • 18 grosses crevettes non cuites (environ 1 livre), décortiquées, déveinées, en papillon, queues laissées intactes

Préparation de la recette

SAUCE AU CURRY

  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne épaisse. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en fouettant pour mélanger. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer la sauce à température ambiante 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Souche. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant de servir.

BEURRE KAFFIR LIME

  • À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger la farine et les 5 ingrédients suivants dans le robot jusqu'à homogénéité. Transférer le mélange de farine dans un bol en métal moyen. Incorporer graduellement 3/4 tasse de soda au gingembre. À FAIRE : Peut être préparé 6 heures à l'avance. Ajoutez plus de soda au gingembre par cuillerées à soupe si la pâte épaissit.

CREVETTE

  • Ajouter suffisamment d'huile dans une grande casserole épaisse pour mesurer 1 1/2 pouces de profondeur. Fixez le thermomètre à friture sur le côté de la poêle (ne laissez pas la pointe toucher le fond de la poêle). Chauffer l'huile à 370°F à 380°F. Mettre la fécule de maïs dans un bol peu profond. Mettre la noix de coco dans un bol moyen. Tremper légèrement les crevettes dans la fécule de maïs, en secouant l'excès. En travaillant par lots, tremper les crevettes dans la pâte pour les enrober légèrement, en laissant l'excès de pâte s'égoutter. Draguer les crevettes dans la noix de coco. Faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la noix de coco soit dorée, environ 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

  • Répartir la sauce chaude dans 6 assiettes. Placez 3 crevettes dos à dos sur chaque assiette. Garnir de brins de coriandre et de feuilles de lime et servir.

  • *Disponible sur les marchés de l'Inde, de l'Asie du Sud-Est et de l'Amérique latine et dans la section des aliments ethniques de nombreux supermarchés.

Recette de Rathbun s d'Atlanta GAReviews Section

En vedette dans les plats principaux : Crevettes à la Noix de Coco et Sauce au Curry Rouge (Choo Chee Goong)

Actuellement évalué :
Noté 4,5 étoiles sur 1481 avis de lecteurs

Rendement : 2 - 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 20 minutes

La sauce pour ce délicieux plat principal de crevettes est préparée en cuisant notre curry rouge de base fait maison avec de la crème de noix de coco épaisse, ce qui lui donne une texture riche et épaisse et les saveurs de citronnelle, de galanga, de racine de coriandre et de lime kaffir. Contrairement à la pâte de curry rouge (prik kaeng ped) utilisée dans nos sautés au chili, le curry rouge de base ne contient ni grains de poivre, ni cumin, ni graines de coriandre. Vous pouvez faire le vôtre avec notre recette. C'est le meilleur moyen d'obtenir la bonne saveur, car le curry rouge de base emballé peut être plus difficile à trouver.

Liste d'ingrédients: Que contient notre sauce aux crevettes à la noix de coco et au curry rouge.

  • 500 grammes Crevette (crevette)
    (têtes enlevées, pelées et bien nettoyées.)
  • 125 ml Lait de coco
    (creme de noix de coco)
  • 2 cuillères à soupe Pâte De Curry Rouge De Base
  • 250 ml Lait de coco
    (lait de coco fin)
  • 1 cuillère à soupe Sucre de noix de coco
  • 1 cuillère à café Sauce poisson
  • 2 brins Basilic doux thaï
  • 2 Longs piments thaïlandais
    (ou autre piment rouge doux)
  • 2 Feuilles de lime kaffir

Instructions de base : Comment nous fabriquons nos crevettes dans une sauce à la noix de coco et au curry rouge.

1) Faites frire la crème de noix de coco et la pâte de curry rouge de base ensemble jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit dissipée et que le mélange soit épais et huileux.

2) Ajouter le lait de coco et le sucre de coco. Cuire à feu vif jusqu'à épaississement, puis assaisonner au goût avec la sauce de poisson.

3) Ajoutez les crevettes et remuez. Faites-les revenir dans la sauce au curry de noix de coco jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recroquevillent.

4) Éteindre le feu et incorporer les piments rouges. Servir garni d'éclats de feuilles de lime kaffir et de basilic frais.


  • Ajouter l'huile de noix de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
  • Une fois fondu, ajoutez le poivron, l'aubergine et l'oignon rouge, faites revenir 3-4 minutes.
  • Ajouter le lait de coco, la pâte de curry rouge et la cassonade, fouetter ensemble et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les crevettes et cuire encore 3 à 5 minutes. Incorporer la sauce soja et le jus de citron vert.
  • Retirer du feu, servir sur du riz et garnir de coriandre fraîche hachée.

Aussi simple que cela, en 20 minutes cette recette de crevettes et légumes au curry rouge est un dîner sur la table!


Recette de curry de crevettes à la noix de coco

Je ne sais pas comment c'est là où vous habitez, mais ici à Montréal, il pleut comme un fou. Et il fait froid. Et par un temps comme celui-ci, nous avons toujours envie de quelque chose de copieux, de savoureux et de substantiel qui nous permettra de traverser les jours de pluie. Quelque chose de coquin ! D'où la fabrication de ce délicieux et riche curry de crevettes à la noix de coco!

Il existe tellement de versions de currys, mais je dois dire que le curry de style sud-est asiatique avec du lait de coco est notre préféré ! Peut-être parce que nous avons grandi en mangeant ce genre de curry et que nous sommes totalement biaisés, mais ils sont plutôt savoureux ! Pour nous, c'est comme de la nourriture réconfortante. C'est riche, c'est plein de sauce, c'est savoureux. Et vous DEVEZ le manger avec du riz blanc (riz au jasmin, pour être plus précis). Le mélange de texture est incroyablement bon.

Pour cette recette, nous avons utilisé des crevettes pour nos protéines car c'est ce que nous avons dans notre réfrigérateur en ce moment. Mais la recette fonctionnera très bien avec du poulet, du bœuf ou tout autre type de protéine que vous trouverez pourrait bien aller avec la sauce au curry.

Un conseil : nous avons préparé la sauce séparément des crevettes. De cette façon, nous pouvons utiliser une quantité suffisante de sauce pour un repas et mélanger les crevettes, et conserver le reste de la sauce au réfrigérateur pour une utilisation un autre jour. Et la prochaine fois que vous aurez envie de cette sauce au curry, vous aurez la sauce prête et vous pourrez changer la teneur en protéines si vous en avez envie ! De plus, préparer les protéines séparément est toujours une bonne idée pour nous, car nous pouvons avoir plus de contrôle pour ne pas trop cuire les protéines.

Le curry de crevettes à la noix de coco est définitivement une recette facile, et si vous avez tous les ingrédients, tout ce que vous avez à faire est de remuer. Le lait de coco se trouve dans la plupart des épiceries locales et la pâte de curry rouge thaïlandaise se trouve dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez également consulter les liens que nous avons fournis pour les acheter en ligne. Nous espérons que cette recette vous plaira et n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions, et comme d'habitude, bonne dégustation !


Le meilleur curry thaïlandais est dans les ingrédients

Bien que la cuisine thaïlandaise puisse sembler complexe, elle est en réalité beaucoup plus simple à préparer que vous ne le pensez, et une fois que vous saurez quels sont les ingrédients de base (dont vous en avez probablement déjà beaucoup sous la main), vous vous sentirez beaucoup plus en confiance pour l'aventure. dans le monde merveilleux de la cuisine thaïlandaise à la maison.

Cela ne veut pas dire que votre curry de crevettes rouges pourra nécessairement rivaliser avec la grand-mère thaïlandaise qui prépare la recette de sa famille depuis des générations, mais vous pouvez être sûr que vous apprendrez quelque chose de l'expérience de la fabrication de curry de crevettes rouges à la noix de coco thaïlandaise. à la maison, et vous ne regarderez probablement plus les épices de la même manière.


Étant donné que cette recette cuit rapidement, il est important d'avoir tous les ingrédients préparés et prêts à être ajoutés à la poêle.

Lever et déveiner les crevettes et réserver. Préparez et coupez les légumes et mettez-les de côté. Mesurez la sauce, la pâte de curry, pressez le jus de citron vert et préparez-vous à cuisiner !

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à élevé. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes, l'ail et les poivrons pour cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (pas plus de cinq minutes).

Retirer les légumes de la poêle et ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses.

Remettre les légumes dans la poêle avec les crevettes et incorporer la sauce et la pâte de curry, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, ajouter le jus de citron vert et servir.


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Crevettes grillées à la noix de coco et au citron vert

est une marque déposée de Custom Blends, Inc. Brockton, MA 02301 &bull Tél. 508.583.2995 &bull Fax. 508.580.8704/8732


Ingrédients

  • Pour la sauce curry :
  • 1 boîte de lait de coco (régulier ou allégé : bonne qualité)
  • 1 citronnelle (tige finement tranchée et émincée ou 2 à 3 c. à soupe de citronnelle préparée surgelée)
  • 1 à 2 piments (rouge frais, émincé ou substitut 1/2 à 3/4 c. à thé de piment séché broyé)
  • 1/4 tasse d'oignon (rouge, émincé)
  • 3 à 4 gousses d'ail (émincées ou 1/2 c. à soupe d'ail en purée)
  • 1 morceau de galanga (ou gingembre frais, râpé ou émincé de la taille d'un pouce)
  • 2 cuillères à soupe. sauce de poisson (plus au goût, au goût)
  • 1/2 c. pâte de crevettes (ou 1 cuillère à soupe supplémentaire de sauce de poisson)
  • 3/4 c. Safran des Indes
  • 1/2 c. coriandre (moulue)
  • 3 feuilles de lime makrut (congelées ou fraîches)
  • 1 à 2 cuillères à soupe. sucre (brun, au goût)
  • 1 cuillère à soupe. ketchup (ou 3/4 cuillères à soupe de pâte de tomate - si vous utilisez de la pâte de tomate, sucrez-la avec 1 cuillère à café de plus de sucre)
  • Garniture : jus de citron vert (presser)
  • Ingrédients pour le curry :
  • 12 à 14 crevettes fraîches moyennes à grosses
  • 1 14 fl. oz boîte d'ananas (morceaux, égouttés, ou 1 1/2 à 2 tasses de morceaux d'ananas frais)
  • 1 1/2 à 2 tasses de tomates cerises
  • 1/3 tasse de noix de coco (rôtie à sec)
  • Garniture : poignée de coriandre fraîche

Étant donné que cette recette cuit rapidement, il est important que tous les ingrédients soient préparés et prêts à être ajoutés à la poêle.

Lever et déveiner les crevettes et réserver. Préparez et coupez les légumes et mettez-les de côté. Mesurez la sauce, la pâte de curry, pressez le jus de citron vert et préparez-vous à cuisiner !

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à élevé. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes, l'ail et les poivrons pour cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (pas plus de cinq minutes).

Retirer les légumes de la poêle et ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses.

Remettre les légumes dans la poêle avec les crevettes et incorporer la sauce et la pâte de curry, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, ajouter le jus de citron vert et servir.


Risotto au curry super délicieux, juste quelques ingrédients de base.

Nous avons construit cette simple recette de risotto aux crevettes à partir de choses que nous avons toujours sur notre liste de courses et dans notre garde-manger. Si vous lisez ce site depuis un certain temps (et préparez nos recettes), vous pourriez même considérer (comme nous le faisons) la pâte de curry rouge comme un aliment de base en cuisine. Que vous ayez besoin de faire une course d'épicerie ou que vous ayez déjà magiquement ces ingrédients sous la main, nous vous promettons que vous n'aurez pas à vous rendre dans un magasin spécialisé pour préparer ce risotto au lait de coco. Voici tout ce dont vous aurez besoin :

  • Lait de coco. Plein de graisse—toujours et pour toujours.
  • Sauce poisson.
  • Pâte de curry rouge. Nous l'avons déjà mentionné, mais nous adorons la marque Mae Ploy. Nous écrasons également durement une nouvelle marque (locale à Portland) de pâte de curry rouge appelée Thai Home, mais elle pourrait être difficile à trouver en dehors du nord-ouest du Pacifique. Si vous le voyez, prenez un pot et essayez-le !
  • Oignon.
  • Ail frais et gingembre.
  • Chaux.
  • Riz au jasmin.
  • Noix de coco séchée et sucrée.
  • Sucre.
  • Grosses crevettes. Congelé ou frais, l'un ou l'autre fonctionne. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous simplement de les décongeler avant de commencer à préparer cette recette.


Curry de crevettes à la noix de coco et citron vert & Veggie Orzo

Une autre semaine, un autre repas de 30 minutes ! J'ai été sur un coup de pied en préparant des repas qui sont en dehors de notre routine normale. Y compris beaucoup de saveurs du Moyen-Orient, indiennes et thaïlandaises. Je dois dire que j'adore le mélange ! Cuisiner avec de nouveaux ingrédients et des épices n'a pas besoin d'être effrayant, en fait c'est assez amusant ! J'ai découvert que j'adore vraiment le curry ! Mon mari n'aime pas ça. Du tout. J'appelle donc cette recette un curry pour les personnes qui "n'aiment pas le curry". Je l'ai chargé de citron vert frais, de lait de coco et de crevettes dodues. C'est un délicieux et sain curry de crevettes à la noix de coco et au citron vert servi avec un orzo végétarien !

Alors, qu'est-ce que le curry ?

Je pense que la clé pour "aimer" le curry est de trouver un mélange d'épices que vous appréciez vraiment. Après tout, la poudre de curry n'est qu'un mélange d'épices, jusqu'à 20 ! Tous les mélanges sont différents dans les proportions de chaque épice, donc en trouver un qui convient à votre goût pourrait bien être le ticket. Nous aimons vraiment le mélange de Sprouts, celui-ci ! De plus, choisir une protéine et des légumes que VOUS appréciez peut également être le facteur décisif entre ne pas aimer le curry et l'ADORER.

Comment faire du curry.

J'ai commencé par faire la sauce au curry avec tomates en dés, chili en poudre, cumin, oignon séché, ail en poudre et poudre de carir. Laissez mijoter et ajoutez du lait de coco et du citron vert et il bouillonne au fur et à mesure que les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, j'ai préparé de l'orzo à côté, j'aime ça par rapport au riz. J'ai coupé en dés des asperges et des courgettes dans l'orzo et à la toute fin, j'ai fait cuire les crevettes dans la sauce au curry. & devinez quoi?! Mon mari A ADORÉ ! Alors avant de dire que vous n'aimez pas le curry, essayez ce curry de crevettes à la noix de coco et au citron vert et faites-moi savoir si j'ai changé d'avis !


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